Hoeveel paddenstoelen te zout?
Kook de champignons 7 minuten in het zuur.
Kook in totaal gezouten champignons een half uur.
Champignons worden 45 dagen gezouten.
Hoe champignons te zouten
Producten
Champignons - 2 kilogram
Zout - 150 gram
Witte uien - 5 uien
Zwarte peper - 10 erwten
Pimentbes - 10 erwten
Laurierblad - 2 bladeren
Hoe zout
1. Was de champignons, verwijder donkere plekken.
2. Doe de champignons in een pan, bedek ze met water en voeg 1 eetlepel zout toe.
3. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en laat de champignons 7 minuten op laag vuur sudderen.
4. Doe de champignons in een vergiet en koel af onder stromend water.
5. Schil de ui, was en snijd in dunne halve ringen.
6. Doe uien, paprika's en laurierblaadjes in gesteriliseerde potten.
7. Schik de champignons, bestrooi elke laag met zout.
8. Giet kokend water over de champignons.
9. Sluit de potten met deksels.
10. Draai de blikken ondersteboven en laat afkoelen.
11. Binnen 2 dagen zullen de champignons bezinken - daarna moet u een nieuwe portie champignons toevoegen, besprenkeld met zout of champignons uit andere potten totdat de potten vol zijn.
12. Verwijder de potten gezouten champignons voor opslag.
Fusofacten
Kleine paddenstoelen van ongeveer dezelfde grootte zijn geschikt om te zouten.Afzonderlijk kun je gezouten champignons maken van grote of overrijpe champignons, nadat je ze hebt gesneden.
Bewaar gezouten champignons op een koele, donkere plaats.
De termijn voor het zouten van champignons is 1,5 maand.
Om te proeven kun je koriander, knoflook en kruidnagel toevoegen bij het zouten van champignons (voor 1 kilogram champignons - 1 theelepel koriander, 5 teentjes knoflook en 4 teentjes).
De hoeveelheid pekel in een pot gezouten champignons is 2 centimeter hoger dan het niveau van champignons. Overtollig sap kan worden gebruikt om te koken champignonsaus in plaats van champignonbouillon.
Gebruik kant-en-klare gezouten champignons als zelfstandig tussendoortje, maar ook in salades en als frituur voor gerechten op basis van groenten en vleesgerechten.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova