Hoeveel kook je een zwarte paddenstoel?
Giet de gedroogde zwarte muer-paddenstoel in een pan, bedek met water en kook 3 minuten na het koken op matig vuur, laat dan 20 minuten staan. Voorheen kunt u de muer-paddenstoel 4-5 uur in warm water laten weken en vervolgens 3 minuten koken.
Hoe zwarte muer-paddenstoelen te koken
Producten
Muer-paddenstoelen - 1 doos 25 gram
Water - 2 liter
Zout - 1 theelepel
Hoe zwarte muer paddenstoelen te koken
1. Open de doos met gedroogde champignons, giet de champignons in een grote pan.
2. Giet 2 liter water over de champignons.
3. Zet de pan in vuur en kook 3 minuten na het koken.
4. Dek de pan af met een deksel en laat de champignons 20 minuten trekken.
5. Doe de champignons na het koken in een vergiet en spoel ze licht af met koud water.
6. Snijd de ruwe delen van de benen af, snij in de benodigde delen.
Muer saus met gekookte champignons
ProductenZonnebloemolie - 1 eetlepel
Sojasaus - 1 eetlepel
Specerijen en kruiden naar smaak
Azijn 70% - een halve theelepel
Hoe de saus te maken
Meng olie, sojasaus, kruiden en azijn - breng de gekookte champignons op smaak en laat 5 minuten staan.
Hoe Chinese zwarte champignonsoep te koken
ProductenKip of varkensvlees - 200 gram
Garnalen - 200 gram
Droge shiitake-paddenstoelen - 1 kopje
Zwarte paddenstoel - 200 gram
Eieren - 2 stuks
Tofu-verpakking (400 gram) - 1 stuk
Sojasaus - 100 milliliter
Zetmeel - 7 eetlepels
Waterkastanjes (geen water) - 1 kopje
Bamboescheuten (geen water) - 1 kopje
Rijst (of gewone 5%) azijn - 1/3 kopje
Chilisaus - 2 eetlepels
Droge lelieknoppen - 1 handvol
Knoflook - 1 kruidnagel
Sesamolie - 1 eetlepel
Water - 9 kopjes
Hoe zwarte champignonsoep te koken
1. Doe shiitake en lelieknoppen in verschillende kommen, giet er kokend water over en laat een half uur staan.
2. Maak een marinade door 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel zetmeel te mengen.
3. Snijd het vlees in dunne reepjes en laat een half uur marineren.
4. Kook water, doe vlees, zwarte champignons, shiitake erbij, kook 10 minuten.
5. Snijd voor lelies de harde uiteinden af, halveer ze.
6. Doe lelies, garnalen, in blokjes gesneden tofu, kastanjes, bamboescheuten in een pan, chilisaus, azijn en sojasaus.
7. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
8. Los het zetmeel op in koud water en giet het in de soep.
9. Plet de knoflook en voeg toe aan de soep, voeg dan de eieren gemengd met een vork toe.
10. Breng soep aan de kook en zet uit.
11. Voeg na 10 minuten trekken van de soep sesamolie toe en meng goed.
12. Serveer bij het serveren met fijngehakte groene uien.
Fusofacten
- De zwarte muer-paddenstoel moet worden gedrenkt in een zeer grote pan. champignons groeien erg groot.- Zwarte paddenstoel of auricularia auricular groeit in het noordelijke deel van de gematigde klimaatzone kiest het meestal voor vlier of els. Zwarte champignongerechten komen vooral veel voor in de Chinese keuken. Vanwege zijn gelijkenis met houtachtige gezwellen wordt het soms "boompaddestoel" genoemd.
- Vanwege het feit dat deze paddenstoel voldoet aan voornamelijk bij de oudste wordt het ook Judas 'oor genoemd, ter ere van Judas Iscariot, die zich aan de oudste heeft opgehangen.
- Zwarte paddenstoel is verplicht een onderdeel van klassieke Chinese soep, het wordt ook gebruikt in salades.
- In Rusland te koop gedroogde zwarte paddenstoel, voor het eten moet deze enkele uren worden geweekt.
- Uitgesproken smaak paddenstoel heeft geen kruiden nodig, wordt vaak gebruikt als vulmiddel of om gerechten mee te versieren.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova