Hoe sterlet te koken
Je hebt nodig - sterlet, water, zout, kruiden en specerijen naar smaak, een mes voor het schoonmaken van vis
1. Reinig de sterlet van schubben, snijd het hoofd, de staart, de grote vinnen aan de achterkant, de kleine aan de zijkanten en de buik af, maak insnijdingen vanaf de zijkant van de staart.
2. Maak een insnijding op de buik van de vis van staart tot kop, verwijder de binnenkant, spoel de sterlet met koud water van binnen en van buiten.
3. Doe de sterlet in een pan, giet koud water zodat het de stukjes van de sterlet volledig bedekt.
4. Zet een pan met vis op middelhoog vuur, wacht tot hij kookt, kook 15-20 minuten.
5. Breng op smaak met zout een paar minuten voordat de vis klaar is.
Hoe lekker om sterlet te koken
ProductenVers sterlet - 500 gram
Visbouillon - 400 milliliter
Olijfolie - 50 milliliter
Olijven - 7 stuks
Citroen - kwart
Mierikswortel (wortel) - 3 centimeter
Zout - een halve theelepel
Hoe sterlet koken met olijven
1. Reinig de sterlet, de darmen, verwijder de kop, staart, vinnen, spoel af met koud water.
2. Snijd de vis in meerdere gelijke stukken.
3. Giet olijfolie in een koekenpan, zet op middelhoog vuur, bak stukjes sterlet een paar minuten aan beide kanten.
4. Snij een kwart van de citroen in meerdere gelijke plakjes, verwijder de pitjes, snijd de schil eraf.
5. Doe de gefrituurde stukjes sterlet in een steelpan, voeg plakjes citroen, olijven toe, giet over visbouillon, plaats op middelhoog vuur, breng aan de kook.
6. Kook de sterlet 15 minuten, voeg zout toe en houd hem nog twee minuten op de brander.
Sterlet oor
Producten1 grote sterlet (vanaf 40 centimeter lang) - 1,5 kilogram
Eiwitten - 2 stuks
Ui - 1 kop
Groene uien - het onderste (lichte) deel van de tros
Citroen - 1 st.
Knoflook, peterselie, selderij, tijm, lavrushka, peper en zout - naar smaak
Sterlet vissoep koken
1. Schil en was de sterlet, kook met gehakte kruiden en gehakte wortels een half uur op laag vuur en verwijder het schuim.
2. Doe de gekookte sterlet, verdeel in filets, snijd ze in kleine stukjes en keer terug naar de gespannen bouillon.
3. Klop het eiwit los, giet het in het oor, kook het oor nog 20 minuten.
De gouden regel voor het koken van sterlet vissoep is 1,5 liter water voor 1 kilo rauw sterlet.
Fusofacten
Naar vereenvoudig het schoonmaken sterlet, is het noodzakelijk om te beginnen met snijden door grote schubben van de rug af te snijden en met kleinere bewegingen van een mes van de staart naar het hoofd te verwijderen. Dan moet je de buik doorsnijden, de vizigu, ingewanden en kieuwen verwijderen. Viziga is het rugkraakbeen van een steur, dat eruitziet als een lang koord langs de ruggengraat van een vis. Om het te krijgen, moet je een incisie maken in de buurt van de staart van de vis en de vizigu voorzichtig verwijderen met een naald. Aan het einde van de reiniging moet de sterlet worden gewassen en gedroogd.Calorie-inhoud sterlet - 88 kcal per 100 gram.
Prijs sterlet - vanaf 800 roebel. per 1 kilogram (gemiddelde prijs in Moskou voor juli 2019).
Opslagperiode gekookte sterlet - niet meer dan 2 dagen in de koelkast.
Sterlet is licht verteerbaar en tegelijkertijd voedzaam, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het maag-darmkanaal.
Sterlet bevat een grote hoeveelheid gunstig voor de gezondheid micro-elementen: zink (normaliseert het metabolisme), chloor (verbetert de werking van enzymen in maagsap), molybdeen (neemt deel aan de aanmaak van hemoglobine), chroom (regulering van het metabolisme van koolhydraten), fluor (opbouw van botweefsel).
Het is gemakkelijker om de sterlet af te slachten als u de vis twee uur in de koelkast legt, daarna afspoelt en droogt.
Gekookte sterletsalade
ProductenSterlet - 100 gram
Verse komkommers (augurken kunnen worden gebruikt) - 2 stuks
Aardappelen - 1 stuk
Ei - 1 stuk
Veenbessen - 15 gram
Appel (bij voorkeur groen) - half
Zure room - een half glas
Mierikswortel - 2 centimeter zijkubus
Zout - 3 theelepels
Zwarte peper - een halve theelepel
Hoe een gekookte sterletsalade te maken
1. Reinig de sterlet, darm, was onder koud water.
2. Rasp sterlet met peper en zout, doe op een schaal en zet 30 minuten in de koelkast.
3. Was de aardappelen, schil ze niet.
4. Giet koud water in een pan, zet aardappelen, zet op middelhoog vuur, na het koken, kook gedurende 20 minuten tot de aardappelen zacht zijn.
5. Giet de aardappelen uit de pan en laat afkoelen.
6. Giet in een aparte kleine steelpan 700 milliliter water, plaats op middelhoog vuur en laat koken.
7. Doop het gewassen ei in kokend water, kook 10 minuten.
8. Giet de pan af met eieren, giet er koud water over en laat afkoelen.
9. Was komkommers, snijd ze in blokjes van een centimeter dik.
10. Was de appels, snijd ze in plakjes van 5 millimeter dik.
11. Schil de gekoelde aardappelen, snijd ze in blokjes van een centimeter dik.
12. Eieren schillen, fijn hakken.
13. Snijd de gezouten en gekoelde sterlet in blokjes van 5 mm dik, verwijder de botten.
14. Meng aardappelen, komkommers, appels, eieren, vis in een kom, voeg veenbessen toe.
15. Mierikswortel wassen, schillen, raspen op een fijne rasp.
16. Meng zure room met mierikswortel.
17. Kruid salade met zure roomsaus of serveer apart.