Hoe gepocheerde eieren in een pan te koken
De makkelijkste manier
1. Kook een liter water in een kleine steelpan of steelpan.
2. Zet het vuur laag, wacht tot het water net kookt.
3. Doe een eetlepel zout in het water.
4. Giet desgewenst 50 ml azijn (appelcider of rijst) om de integriteit van het ei te behouden.
5. Kraak het ei aan de rand van de pot en open de schaal net boven de pot, dicht bij het water.
6. Wacht 3,5 minuten.
Het ei wordt gepocheerd wanneer het de toestand van een zak met vloeistof heeft bereikt. Maar als je een gepocheerd ei hard wilt koken, voeg dan een paar minuten toe aan de kooktijd. Doop de afgewerkte gepocheerde eieren een paar seconden in ijswater om het kookproces te stoppen. Leg het op een bord en snijd de randen van het ei bij om het een mooie ronde uitstraling te geven. Serveer op sandwiches.
Hoe gepocheerde eieren in een plastic zak te koken
De tas kan worden vervangen door plasticfolie1. Vet een klein plastic zakje aan de binnenkant in met een dun laagje gesmolten boter.
2. Breek het gewassen ei voorzichtig in een zak zonder de dooier te beschadigen.
3. Verzamel de randen van de zak en trek deze met een elastische band of draad dichter bij het ei om de ronde vorm zoveel mogelijk te behouden.
4. Giet water in een pan zodat je het hele ei in de zak erin kunt dopen.
6. Kook water in een pan op hoog vuur, zet op laag.
7. Doop een plastic zak met een ei in nauwelijks kokend water, maar laat het niet los, maar houd het zo vast dat het ei de bodem niet raakt.
8. Kook het ei 4 minuten 20 seconden.
Hoe gepocheerde eieren te koken in een gepocheerde maker
1. Vet de gepocheerde pot in met een dun laagje gesmolten boter.2. Breek het gewassen ei voorzichtig in een gepocheerde maker zonder de dooier te beschadigen.
3. Giet water in een pan zodat je het hele ei erin kunt dopen in een gepocheerde machine.
4. Kook water in een pan op hoog vuur, zet terug tot laag, wacht tot het water nauwelijks kookt.
5. Dompel de gepocheerde maker onder in nauwelijks kokend water, kook het ei 3,5 minuten.
Gepocheerde eieren koken in een bakje met bakpapier
1. Smeer een vel bakpapier van 20 bij 20 centimeter aan één kant in met gesmolten boter.2. Leg het blad in een ondiepe kom, met de ingevette kant naar boven, en verdiep het blad een beetje in de kom.
3. Breek het gewassen ei voorzichtig in een uitsparing van een vel perkament zonder de dooier te beschadigen.
4. Verzamel de randen van het perkament, zet vast met een nietmachine of sterke rubberen band.
5. Giet water in een pan zodat je het hele ei in de zak erin kunt dopen.
6. Kook water in een pan op hoog vuur, zet het laag, wacht tot het water nauwelijks kookt.
5. Leg het resulterende perkamentzakje met het ei 3,5 minuten in nauwelijks kokend water.
6. Haal de zak met het ei uit het water, open het, haal het ei eruit.
Lage temperatuur methode om gepocheerde eieren te koken met behulp van de "sous vide" technologie
1. Giet water in een speciaal apparaat voor sous vide koken of een pan, het moet het ei volledig bedekken.2. Breng het water op een temperatuur van 64 graden, bepaal bij koken in een pan de temperatuur met een keukenthermometer.
3. Dompel het gewassen ei in de schaal onder in water in een apparaat of pan, handhaaf de temperatuur op 64 graden. 4. Haal het ei na 50 minuten uit het water.
5. Schil voor het opdienen het gepocheerde ei uit de schaal of laat het in de schaal liggen, doe het in koud water en bewaar het enkele dagen in de koelkast.
Hoe gepocheerde eieren in folie te koken
1. Maak een stuk huishoudfolie van 20 x 20 centimeter voor één ei.2. Vet de folie aan één kant in met gesmolten boter of olijfolie.
3. Leg de film in een kom met de ingevette kant naar boven.
4.Breek het gewassen ei in de uitsparing in de film zonder de dooier te beschadigen, voeg desgewenst zout toe naar smaak.
5. Verzamel voorzichtig de uiteinden van de film met je handen, knoop ze in een knoop of trek de draad dichter bij het ei.
6. Giet water in een pan zodat je de hele zak ei erin kunt laten vallen.
7. Kook water, zet het vuur laag zodat het water nauwelijks kookt.
8. Doop een ei in een zak in nauwelijks kokend water, kook 4,5 minuten.
9. Haal de zak met het afgewerkte ei uit het water, verwijder de film, leg het ei op een schaal, bestrooi met kruiden.
Hoe gepocheerde eieren in de magnetron te koken
1. Giet 300-400 ml water in een ovenschaal.2. Giet een paar druppels rijstazijn in het water en roer.
3. Breek het ei voorzichtig in een apart kopje zonder de dooier te beschadigen.
4. Giet het ei in een kom met water en azijn.
5. Zet de magnetron 2-3 minuten aan en stop het kookproces elke 30 seconden om te bepalen of het ei gaar is.
6. Als het eiwit wit wordt, is het gepocheerde ei klaar, haal het uit het water met een schuimspaan.