Hoe suiker te koken
Producten
Kristalsuiker - 300 gram (1,5 kopjes)
Melk 1-3% - 100 milliliter (een half glas)
Boter - 35 gram: 30 gram om te koken en 5 gram (1 theelepel) om te smeren
Voedsel voorbereiding
1. Giet 300 gram suiker en 100 milliliter melk in een dikwandige pan, meng goed.
2. Meet de te smeren olie af en laat deze direct bij kamertemperatuur op een voor suiker bestemde schaal smelten.
Hoe melksuiker te koken
1. Zet een pan met melk en suiker op middelhoog vuur en roer.
2. Als de melksuiker gekookt is, kook dan 7 minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel.
3. Terwijl de compositie kookt, kan deze veel koken en schuimen - dit is natuurlijk, maar je moet constant roeren.
4. Na 25-30 minuten zal de compositie dikker worden en een lichtbruine kleur krijgen - dit is een teken van gereedheid.
5. Giet de melksuiker in een met boter ingevette plaat, strijk glad en laat opstijven.
6. Na 15-20 minuten zal de gekookte suiker uitharden, deze moet uit de container worden verwijderd. Om dit te doen, moet je de plaat bedekken met een snijplank en deze voorzichtig omdraaien. Omdat de zijkanten van de plaat zijn geolied met boter, zal de geharde melksuiker gemakkelijk scheiden en op het bord blijven.
7. Breek de suiker met je handen in kleine stukjes. Als de suikerlaag vrij dik is, kun je deze met een mes snijden als deze nog niet volledig is uitgehard.
Fusofacten
- Tijdens het koken kunt u geraspte sinaasappelschil, gehakte hazelnoten, zaden, gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, rozijnen) aan suiker toevoegen. Het is belangrijk dat er niet te veel toevoegingen zijn, anders verkruimelt de gekookte suiker. Afgewerkte suiker kan worden gegarneerd met gehakte noten of geraspte chocolade.- Het is handig om een houten spatel te gebruiken tijdens het koken: het maakt minder lawaai, laat geen sporen achter en het is gemakkelijker om lagen suiker van de bodem van de pan te verwijderen om het niet te laten verbranden.
- De steelpan moet diep zijn en een dikke bodem hebben, zodat de suiker niet verbrandt tijdens het koken.
- Standaard verhoudingen voor het koken van suiker: 1 kopje suiker 1/5 kopje melk.
- In plaats van melk kunt u vloeibare zure room of room gebruiken.
- Kook suiker op zeer laag vuur en roer constant zodat de suiker niet verbrandt.
- Vet de suikerplaat in met boter zodat de suiker gemakkelijk van de plaat kan worden gescheiden.
- In plaats van een bord kunt u formulieren gebruiken voor ijs of bakken, kommen, dienbladen, theekopjes. Omdat suiker heel snel hard wordt en het dan moeilijk is om het te breken, is het aan te raden om de suiker in een dunne laag te gieten.
- Als er geen boter is, kunt u suiker zonder koken, waarbij u zich richt op dezelfde tekenen van gereedheid. De plaat kan ingevet worden met plantaardige olie.