Hoe witte bonen te koken
1,5 kopjes witte bonen, weekwater, 3 kopjes kokend water
Giet 1,5 kopjes witte bonen in een pan, giet water met een paar vingers, laat 8-12 uur in de koelkast staan, maximaal - 20 uur. Gedurende deze tijd zullen de bonen een deel van het water opnemen en zullen ze ongeveer 2 keer groter worden. Week de bonen voor het koken zodat de binnenkant net zo zacht is als de buitenkant. Het water waarin de bonen geweekt zijn, wordt afgevoerd en de witte bonen worden met vers water gegoten - voor elk glas geweekte bonen, 3 kopjes water.
Zet de pan op het vuur en bewaar deze na 40 minuten koken. Omdat er een groot aantal soorten witte bonen zijn, vang je de bonen voor het einde van het koken met een lepel, blaas erop om af te koelen - en proef naar zachtheid. Als het moeilijk is, kook dan nog 10 minuten. Bonen moeten periodiek worden gecontroleerd, omdat bonen, net als granen, kunnen overkoken als ze overmatig worden blootgesteld aan vuur.
Zodra de bonen gaar zijn, giet het water af, giet het over met olie en dien als bijgerecht. Of koel en voeg toe aan salades. Halfgekookte bonen kunnen aan soepen worden toegevoegd.
Heerlijke en eenvoudige witte bonenschotel
Producten voor 2 portiesWitte bonen - 1 glas
Varkens- of kalkoenham - 200 gram
Bow - 1 hoofd
Peterselie - een klein bosje
Olijfolie - 3 eetlepels
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Specerijen (kurkuma, zwarte peper, gedroogde knoflook) - naar smaak is het belangrijkste dat de bonen enigszins zuur zijn
Hoe witte bonen heerlijk te maken
1. Hak de gepelde ui en bak ze in olie, in plaats van groente mag je boter gebruiken.
2. Rasp de ham op een grove rasp of snij, indien te dik, in blokjes.
3. Giet de ham in een koekenpan en bak 5 minuten op hoog vuur knapperig, voeg kruiden en zout toe.
4. Voeg gekookte bonen en tomatenpuree toe aan een mengsel met een gelijke hoeveelheid bonenafkooksel.
5. Laat 10 minuten sudderen, leg op borden, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.