Jem walnut
Produk jem
Kenari muda - 1 kilogram
Gula - 1.5 kilogram
Limau nipis - 100 gram
Air - 1 liter
Asid sitrik - 1 secubit
Cara membuat jem walnut
1. Pilih kacang walnut dengan kulit hijau dan inti lembut untuk jem, mudah dipotong dengan pisau.
2. Kupas kacang, jambatan dan urat, rendam dalam air sejuk selama 2 hari, ubah air setiap 12 jam. Prosedur rendaman mesti diulang sehingga warna air menjadi hampir telus. Sebagai peraturan, ia adalah 2 hari, tetapi tempoh untuk merendam walnut boleh sampai 15 hari.
3. Tiriskan air.
4. Sediakan larutan yang dihiris: cairkan kapur di dalam air (0.5 liter), biarkan selama 5 jam dan tapis melalui kain tebal.
5. Tuangkan kacang dengan kapur dan biarkan selama 24 jam.
6. Bilas kacang dengan bersih, potong setiap kacang menjadi separuh atau potong dengan garpu atau tusuk gigi di 10 tempat (Perhatian! Semasa mencucuk, ingat bahawa bahagian dalam kacang sangat panas!).
7. Masukkan walnut cincang dan cincang ke dalam periuk, tuangkan air mendidih dan masak selama 20 minit dengan api kecil, kemudian toskan air dan sejukkan kacang dengan air.
8. Tuangkan air mendidih ke atas kacang, masak selama 30 minit lagi dan sejukkan lagi.
9. Tuangkan satu liter air ke dalam periuk, tambahkan gula dan masukkan api yang tenang.
10. Setelah mendidih, masak sirap jem selama 10 minit.
11. Masukkan kacang ke dalam sirap dan masak selama 5 minit selepas mendidih.
12. Biarkan jem selama 2 jam, kemudian ulangi prosedur sehingga kacang lembut sepenuhnya (rasa) - 3-4 kali.
13. Pada langkah terakhir, masak jem selama 20 minit dengan penambahan asid sitrik.
14. Masukkan jem siap ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan di atas sirap, sejukkan dan simpan.
Fusofacts
- Kacang untuk jem sesuai dengan warna muda, hijau, tanpa kulit keras. Untuk memeriksa kacang, potong dengan pisau: harus ada jisim seperti perniagaan di dalamnya, bukan kacang.- Anda boleh membuat jem dari kenari tanpa kapur - bukannya merendam dalam air kapur, rendam kacang dalam air biasa selama 10 hari, kemudian masak sekurang-kurangnya 1.5 jam.
- Musim selai walnut adalah dari pertengahan bulan Jun hingga awal bulan Julai. Bergantung pada permulaan panas, tempoh ini mungkin sedikit berubah. Kacang jem mestilah hijau dan lembut.
- Hidangkan jem walnut sebagai pencuci mulut bebas, juga pada ais krim, dan juga untuk menghias pai dan kek.
- Kapur untuk jem kenari boleh dibeli di kedai perkakasan. Kapur digunakan untuk melembutkan kulit dan menghilangkan kepahitan dari kacang. Setelah direndam dalam air kapur, kenari dibasuh dengan sempurna, kapur tidak akan masuk ke dalam badan bersama dengan jem.
- Semasa mengupas kenari dari kulit, perlu menggunakan sarung tangan getah di bawah air yang mengalir, agar tangan anda tidak kotor - jus walnut sangat sukar dicuci.
- Sebelum memasak terakhir, anda boleh memasukkan kacang dengan cengkih, dan menambah koko pahit semasa memasak.
- Sekiranya busa muncul ketika merendam kenari, tingkatkan kekerapan perubahan air.
- Cara cepat merebus jem walnut tanpa merendam (tetapi dengan kepahitan) adalah memasak 5 kali selama setengah jam, menyejukkan jem di antara.
