Cara memasak pes tomato
Resipi dalam periuk dengan juicer
Tahap 1. Permulaan memasak. Letakkan periuk (atau beberapa periuk) di atas dapur, jangan nyalakan api. Basuh tomato satu persatu, lap sehingga kering, potong setiap separuh dan masukkan bahagian ke dalam periuk. Setelah bahagian bawah periuk penuh, letakkan di atas api sederhana dan kembali memproses tomato sehingga habis. Setelah mendidih di bawah tomato, kecilkan api, angkat buihnya.
Tahap 2. Mengisar dan memisahkan jus dari kek - setelah setengah jam memasak, masukkan minuman melalui jus. Pasta yang pekat dan halus memerlukan pemisahan biji dan kulit, jadi juicer paling sesuai: hanya tidak ketinggalan, memisahkannya dalam kek. Sekiranya anda ingin menangani penyediaan pasta secara berterusan, maka lebih baik membeli mesin gosok khas atau mesin cetak manual. Memisahkan kulit dan biji-bijian secara manual terlalu memakan masa.
Tahap 3. Masakan utama - 1-2 jam pertama, sementara tomato mempunyai konsistensi cair, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu, dan apabila pasta mendidih 2-3 kali dan menjadi pekat, berterusan, dan lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan, kerana pasta memberikan percikan panas.
Tahap 4. Kami menambah garam dan cuka - pilihan, tetapi untuk penyimpanan lama dalam keadaan apa pun lebih baik menambahkannya. Fokus di sini pada rasa tomato itu sendiri, varieti manis mungkin memerlukan lebih banyak garam untuk rasa pasta yang seimbang. Perkadaran standard adalah 1 sudu garam dalam periuk 5 liter tomato segar. Begitu juga dengan cuka: untuk 1.5 liter pes tomato siap, tambahkan 2-3 sudu cuka 6% 5 minit sebelum akhir memasak - untuk penyimpanan dalam keadaan bilik.
Tahap 5. Pensterilan balang dan penutup - contohnya, di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar, bawa air ke dalam balang mendidih, kemudian toskan airnya.
Tahap 6. Susun pes dalam balang, tutup rapat, sejukkan dan simpan untuk disimpan.
Fusofacts
Pes tomato disediakan untuk kegunaan masa depan, kerana terdapat banyak tomato pada musim ini, dan sedikit atau mahal pada musim sejuk. Dengan kata lain, pes tomato direbus untuk menjimatkan wang di luar musim. Pada masa yang sama, seperti tomato biasa, pasta tomat juga sesuai di borscht, untuk pasta, dan juga untuk menyediakan pelbagai sos untuk hidangan panas. Walaupun anda mencairkan pes tomato dengan air, anda mendapat jus tomato, tidak lebih buruk daripada menyimpan jus.Lebih baik mengambil balang kecil untuk pes tomato: walaupun balang kecil 100 mililiter cukup untuk memasak 5 liter (periuk besar) borscht atau 2 gelas jus. Tetapi setelah dibuka, disyorkan untuk menyimpan pes tomato buatan sendiri selama minimum, hanya beberapa hari. Oleh itu, tin besar kaviar tomat harus dituai jika anda penggemar tomato besar dan bersedia mencuci borscht dengan jus tomato, setelah memasak pasta dengan rebusan untuk makan malam.
Benar-benar ada tomato masak yang sesuai untuk pasta: berair harus diperiksa dan dipotong gelap. Tomato hijau pekat harus dimasak dengan garam untuk memastikan pasta lebih baik. Masa memasak untuk pes tomato - mengikut konsistensi yang diinginkan, sebagai peraturan, ini adalah konsistensi yang sesuai dengan nama: pasta padat yang tidak jatuh dan bahkan lebih sedikit mengalir dari sudu.
Sebagai rujukan, anda boleh mengukur sayur-sayuran: dari 10 kilogram tomato segar anda mendapat 1-1,5 liter pes tomato pekat.
Adalah mungkin untuk memasak pes tomat tanpa jus atau tekan khas, tetapi sangat memakan masa: setelah setengah jam memasak, peras tomato puri melalui ayak. Masukkan beberapa lapisan kain kasa dan ikat puri, gantung selama beberapa jam, rebus selama beberapa minit dan gulung.
Sekiranya anda mempunyai juicer, anda boleh mendidihkan tomato di dalamnya selama satu jam, dan hanya kemudian melalui saringan, rebus selama setengah jam.
Simpan pes tomato buatan sendiri yang dimasak tanpa cuka - di dalam peti sejuk atau beku dalam beg ais. Hanya masukkan pes cuka di tempat yang sejuk.