Betapa senangnya dengan tembikai garam
Produk
Tembikai - 5 kilogram
untuk setiap liter air garam
Dill - beberapa ranting
Bawang putih - 6 gigi
Allspice - 6 kacang polong
Lada panas segar (boleh diganti dengan yang kering) - 1/3 biji
Garam (idealnya garam laut) - 1 sudu besar
Gula - 1 sudu besar
Cara membuat tembikai masin dengan cepat
1. Basuh tembikai, potong bulatan atas dan bawah.
2. Potong tembikai menjadi bulatan setebal 3 sentimeter, setiap bulatan menjadi segitiga besar setebal 3 sentimeter.
3. Letakkan tembikai dengan ketat di dalam balang.
4. Tuangkan air mendidih ke atas tembikai dalam aliran nipis, tutup balang dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya (kira-kira 2-3 jam).
5. Kupas, basuh dan potong bawang putih menjadi kelopak, ukur jumlah rempah yang diperlukan.
6. Tuang cecair dari balang ke dalam periuk, tambah garam dan gula berdasarkan jumlah air garam.
7. Masukkan air garam di atas api, didihkan, masukkan rempah dan rebus air garam selama 1 minit setelah mendidih.
8. Tuangkan air garam di atas tembikai, gulung balang dengan penutup, bungkus dengan selimut yang hangat dan biarkan hingga sejuk dan sejuk.
9. Masukkan balang dengan tembikai masin untuk simpanan. Selepas 2-3 minggu, tembikai akan siap dimakan.
Cara memetik tembikai dengan cepat
ProdukTembikai - 2-2.5 kilogram
Garam - 2 sudu besar bulat
Gula - 1 sudu besar
Mustard serbuk - 1 sudu besar
Cara membuat tembikai masin dalam 2 hari
1. Potong tembikai menjadi segitiga kecil bersama dengan kulit.
2. Tuangkan garam, gula dan mustard ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Gulung setiap keping tembikai ke dalam campuran ini dan letakkan satu sama lain dalam periuk.
4. Tutup periuk dengan pinggan atau penutup yang lebih kecil.
5. Letakkan penindasan di atas penutup - sebagai contoh, periuk dengan diameter lebih kecil yang diisi dengan air.
Fusofacts
- Rasa tembikai masin - wain tembikai pedas.- Tidak perlu mengeluarkan biji ketika mengasinkan semangka, tetapi disarankan agar makanan tidak terganggu dengan memetik biji dari makanan ringan.
- Masa untuk melelehkan tembikai adalah dari enam bulan hingga 8 bulan. Untuk mempercepat masa pengasinan hingga 12 jam, perlu mencucuk kulit semangka di 10-12 tempat menggunakan jarum tebal, atau bahkan untuk mengambil semangka tanpa kulit.
- Semasa menoreh kulit tembikai untuk mempercepat pengasinan, penting untuk memahami bahawa gas tidak akan disimpan di dalamnya semasa pengasinan, yang bermaksud bahawa semangka asin yang sudah siap tidak akan mempunyai kekerasan berkarbonat yang menyenangkan.
- Tembikai masin disajikan sebagai pembuka selera dan sebagai minuman, memerah jus dari semangka ke dalam periuk.
- Jumlah air garam untuk semangka mesti dipilih dengan mengambil kira jumlah tembikai dan ukuran potongan potong; Jadi, untuk sebiji tembikai seberat 5 kilogram, anda memerlukan 5 liter air garam, jika anda memotongnya dengan kasar, dan 3 liter, jika anda memotong tembikai itu tidak besar.
- Musim untuk melumur semangka adalah pada bulan September-Oktober.
- Tembikai berair kecil (hingga 2 kilogram) yang masak dan berkulit nipis sesuai untuk pengasinan, maka selimut asin akan menjadi lembut dan berair. Dianjurkan untuk menggunakan bahagian semangka yang padat untuk penuaian untuk musim sejuk, supaya tembikai asin yang sudah siap tidak hilang bentuknya semasa pemprosesan dan penyimpanan.
- Potongan semangka untuk acar harus sedemikian rupa sehingga mudah masuk ke dalam balang.
- secukupnya, semangka boleh diasinkan dengan atau tanpa kerak. Gunakan dengan cara yang sama. :) Sekiranya terdapat banyak kulit tembikai yang tersisa sekaligus, anda boleh memberi garam secara berasingan.
- Untuk memberikan semangka khas semangka masin, anda boleh meletakkan di bawah setiap balang beberapa helai daun ceri manis, ceri, currant, lobak, perbungaan dill atau saderi, dan untuk warna yang manis, sebelum meletakkan semangka ke dalam balang, minyak setiap balang dengan madu. Untuk membuat tembikai sedikit pedas, tambahkan sepotong kecil lada panas ke balang.Untuk sedikit mengasam tembikai, anda boleh menambahkan 20 ml cuka 9% ke setiap balang untuk setiap balang.
- Oleh kerana semangka masin adalah produk berkarbonat, ada risiko letupan benda kerja semasa penyimpanan. Untuk mengelakkan tin meletup, perlu menambahkan 1.5 gram aspirin pada setiap tong, atau 1/3 sudu teh untuk setiap liter tin. Juga, untuk penyimpanan bahan kerja jangka panjang, beberapa sudu cuka 9% ditambahkan ke dalam tembikai asin yang sudah siap.
- Untuk membuat tembikai masin dalam balang dengan kesan seperti tong, tambahkan 1 blok oak kecil dan sepasang daun oak ke setiap balang semangka.
- Salun semangka bukan hanya hobi yang menyenangkan, tetapi juga perniagaan untuk kepentingan belanjawan: 1 kilogram semangka asin berharga 350 rubel / 1 kilogram, dan produk untuk menuai 1 kilogram - 50 rubel yang sama. (harga mulai Jun 2019).