Cara memetik bawang putih
Kami mengasinkan dengan cara klasik
Produk
Sekiranya anda meletakkan keseluruhan kepala bawang putih, maka jumlahnya akan mencukupi untuk 3 tin 0.5 liter;
jika kepala dibongkar ke gigi, maka jumlah isinya ialah 1 liter
Bawang putih muda - 1 kilogram
Air rebus - 1 liter
Gula pasir - 100 gram
Garam batu - 75 gram
Cuka meja 9% - 100 mililiter (atau cuka sari apel - 200 mililiter)
Carnation - 12 keping
Lada hitam - 4 sudu teh
Perbungaan Dill - 6 keping
Pilihan, pilihan: daun salam, lada pahit segar - secukup rasa
Sekiranya bawang putih diasinkan dengan serampang, maka 500 mililiter air garam akan mencukupi
Cara memetik bawang putih
1. Tuangkan 6 gelas air ke dalam periuk, masukkan gula, garam dan semua rempah yang telah disediakan (kecuali cuka dan perbungaan dill), didihkan, masak selama 5 minit.
2. Tuangkan cuka ke dalam perapan rebus.
3. Kupas umbi bawang putih dari beberapa penutup atas yang biasa, tinggalkan lapisan sisik terakhir yang menahan cengkih.
4. Letakkan perbungaan dill ke dalam balang yang disediakan di bahagian bawah, letakkan seluruh kepala bawang putih di atas.
5. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas bawang putih selama 2 minit untuk memanaskannya: bawang putih yang dipanaskan akan lebih baik menerima pengasam.
6. Toskan air mendidih, segera tuangkan perap mendidih.
7. Tuangkan perapan panas ke dalam setiap balang, gulung. Tunggu penyejukan.
8. Letakkan di pantri sejuk atau tempat yang serupa selama 4 minggu untuk diperap. Tanda pertama bahawa bawang putih acar sudah siap ialah ia akan mengendur hingga ke bawah.
Memetik bawang putih dengan cara yang cepat
ProdukBawang putih muda - 0,5 kilogram
Gula pasir - 30 gram
Air - 1 cawan 200 mililiter
Garam batu - 1 sudu teh timbunan untuk pengasam, 1 sudu teh timbunan untuk rawatan panas bawang putih
Cuka meja 9% - 0,5 cawan
Daun bay - 3 helai
Lada hitam - 5 kacang polong
Thyme - 2 ranting untuk setiap balang
Biji Dill - 2 sudu teh
Cara cepat memetik bawang putih
1. Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu menuangkan air dan cuka ke dalam periuk, tambah gula, satu sudu teh garam dan semua rempah yang telah disediakan.
2. Didihkan perapan.
3. Kupas mentol bawang putih dari penutup kering biasa, bahagikan menjadi cengkih, tanpa melepaskan penutup padat dari setiap cengkih individu.
4. Rebus segelas air dengan satu sudu teh garam dan gula.
5. Pada sudu yang telah dihiris, masukkan cengkih bawang putih ke dalam air mendidih selama 2 minit.
6. Pindahkan cengkih bawang putih ke balang.
7. Tuangkan perapan di atas setiap balang dan tutup dengan penutup.
8. Tsterilkan balang bawang putih selama 5 minit, kemudian ketatkan penutupnya.
9. Tunggu penyejukan sepenuhnya.
10. Masukkan bawang putih acar di tempat gelap yang sejuk selama 5 hari.
Fusofacts
Semasa memetik bawang putih, anda perlu memastikan kepala merangkak ke leher balang. Sekiranya tidak sesuai, anda boleh mematahkan kepala.Setelah membelah kepala bawang putih menjadi serampang, mereka akan mengambil lebih banyak isipadu di dalam balang. Anda juga boleh mencampurkan kaedah untuk membersihkan bawang putih: meletakkan seluruh kepala, dan ruang kosong berbaring dengan gigi.
Perlu diingat bahawa setelah mengupas bawang putih, berat badannya akan berubah. Contohnya, berat 450 gram bawang putih telah menurun sebanyak 1/3.
Adalah disyorkan untuk menuai bawang putih dalam bekas kecil, kerana setelah membuka balang, jangka hayatnya adalah 1 minggu.
Semakin muda bawang putih, semakin mudah dikupas. Anda boleh mengenali bawang putih muda dengan anak panah: mereka berwarna hijau, seperti bawang hijau.
Mengupas bawang putih dihubungkan dengan kerja motor halus, dan dengan itu menenangkan saraf tanpa beban kalori pada badan. Sekiranya bahan kerja berskala besar, disarankan untuk memasukkan anak-anak hingga proses membersihkan dan menyusun bawang putih: bawang putih kecil dalam 1 balang, besar dalam 2, dalam 3 bawang putih bersaiz sederhana. Mengembangkan persepsi ukuran yang jauh.
Anda boleh menggunakan jus bit segar atau jus epal dan bukannya air.
Oleh kerana bawang putih mengandungi kepahitan dan boleh mempengaruhi kulit tangan, disarankan untuk membersihkannya dengan sarung tangan plastik.
Agar bawang putih tidak terlalu pedas semasa pengawetan, boleh dicurahkan dengan air sejuk selama sehari, maka rasa pedas tambahan akan hilang.
Sekiranya, semasa memasak bawang putih dengan cara pertama, cengkeh terlalu banyak terkena air mendidih, ia akan menjadi lembut, tetapi tidak rangup... Menyimpan bawang putih acar di dalam peti sejuk juga akan melembutkan dan kehilangan banyak rasa.
Untuk simpanan jangka panjang (dengan kaedah acar sejuk) bawang putih dapat disiapkan bukan hanya dengan seluruh kepala, tetapi juga dengan cengkeh individu. Ini tidak akan mengubah teknologi dan citarasa, dan akan mengambil lebih sedikit ruang di pantri balang.
Lebih baik memilih untuk acar bawang putih muda, buah-buahan tua dan lesu sebenarnya tidak baik. Oleh itu, musim menuai ini ditentukan oleh pematangan bawang putih - dari pertengahan Julai hingga pertengahan Ogos.
Berikut ini akan membantu mempelbagaikan nuansa rasa pengasam. rempah: suneli hop pada kadar dua sudu teh per liter perapan, serta jintan atau jintan (bukan tanah) - anda perlu mengambil satu sudu teh per liter pengasam.
Beri warna terang dan anda boleh menambah sebilangan vitamin dan asid amino pada bawang putih semasa pengambilan acar jus bit... Untuk melakukan ini, ambil bit bersaiz sederhana, parut pada parutan halus, peras jusnya dan tuangkan ke dalam pengasam sebelum menggulung.
Berkat acar, bawang putih hampir sepenuhnya kehilangan keperitannya, dan setelah makan, ia tidak akan meninggalkan bau spesifik yang kuat dari cengkih segar.
Tanpa acar, melegakan bawang putih dari keperitan anda boleh menggunakan cuka biasa. Untuk melakukan ini, tuangkan tiga kilogram bawang putih dengan air sejuk yang dicampurkan dengan setengah liter cuka meja sembilan persen, dan masukkan ke dalam pantri selama sebulan. Sekiranya, setelah rawatan sedemikian, kepala bawang putih dituangkan dengan larutan garam dengan gula tambahan, dan sedikit cuka sari apel ditambahkan, maka dalam dua minggu anda akan mendapat lagi bawang putih acar.
Kos bawang putih segar dan acar (Moscow, Jun 2020):
Bawang putih muda - dari 200 rubel. sekilogram. Sebagai perbandingan, bawang putih tahun lalu pada musim muda berharga setengah harga - dari 100 rubel. sekilogram. Bawang acar - dari 100 rubel untuk 260 gram.
Sekiranya bawang putih dibeli di kedai berubah warna semasa proses pengawetan, tidak perlu risau. Ia boleh bertukar menjadi biru atau hijau, kerana tembaga dan enzim seperti allicinase berinteraksi dengan asid asetik. Ini tidak menimbulkan bahaya bagi kesihatan, dan bergantung pada ciri varietas dan baja yang digunakan untuk menanam.