Menuai lada panas
Produk untuk 1 liter
Buah lada panas besar - 1 kilogram
Ikan asin yang kuat - 750 gram
Caper masin - 50 gram
Minyak sayur (zaitun terbaik) - 1 liter
Cuka meja 7% - 1.5 cawan
Cara memasak lada panas untuk musim sejuk
1. Basuh buah lada panas. Dengan berhati-hati, tanpa merosakkan integriti, potong tangkai dan buang biji.
2. Letakkan lada di bahagian bawah kuali, masukkan cuka, dan tutup dengan air sehingga menutupi buah sepenuhnya.
3. Didihkan, biarkan mendidih dengan api kecil selama satu atau dua minit (masa bergantung pada ketebalan dinding buah), kemudian pindahkan ke periuk.
4. Bilas ikan dengan air sejuk dan keringkan.
5. Kemudian bersihkan bahagian dalam ikan teri, potong kepala dengan insang, lepaskan rabung.
6. Masukkan dua atau tiga keping ikan bilis yang dikupas tanpa rabung dan jumlah caper yang sama dalam lada kering yang sejuk.
7. Dalam balang yang sudah siap (dikukus atau disterilkan), tuangkan tiga sudu minyak zaitun.
8. Letakkan lada panas yang disumbat dengan ikan dengan hati-hati ke atas.
9. Tuangkan minyak zaitun ke atas lada panas, tutup, masukkan ke tempat yang sejuk dan gelap.
10. Selepas dua hari, buka balang, tambah jumlah minyak zaitun yang diperlukan, gulung.
By the way, lada juga dimasak adjiku untuk musim sejuk.
Fusofacts
- Perhatian istimewa keselamatan harus diberikan semasa bekerja dengan lada panas, jika tidak ada risiko secara fizikal merasakan semua rasa pedihnya. Perlindungan terbaik daripada luka bakar adalah pembalut kain kasa perubatan di hidung dan mulut anda, dan sarung tangan getah sekali pakai di tangan anda.Apabila buah lada yang dikupas atau rosak terkena air, khasiatnya untuk membakar kulit bertambah banyak kali, waspada dan jangan gosok mata dengan tangan anda. Sekiranya demikian, walaupun terdapat semua langkah berjaga-jaga, lada panas masuk ke mata anda, rawatnya dengan teh hitam yang diseduh dengan kuat, yang biasanya ada di dapur, dan kemudian titiskan titisan mata anti-radang.
- Adalah perlu untuk mengawal tahap kesediaan semasa memasak - jika lada dicerna, makanan ringan akan gagal.
- Setiap balang boleh diletakkan di bahagian bawah rempah dan perasa: beberapa ulas bawang putih cincang, beberapa tangkai tarragon atau pasli, ketumbar, lada putih, hitam atau merah jambu.
- Beri kenyataan rasa pedas Hidangan tradisional Itali ini boleh dilakukan dengan menggantikan cuka meja dan air dengan cuka wain yang dicampurkan dengan wain putih (dalam jumlah yang sama, dalam nisbah 1: 1). Dalam campuran seperti itu, buah-buahan juga harus dikisar selama tidak lebih dari tiga minit.
- Lada panas, kalengan dengan cara ini, disimpan sehingga satu tahun di pantri sejuk atau bilik bawah tanah.
- Hidang lada panas yang diisi dengan caper dan ikan bilis boleh dijadikan snek bebas atau dengan kentang rebus.
- Minyak zaitun yang tersisa dari tin makanan menggunakan dalam penyediaan salad - ia akan menambah kepedasan dan kepedasan pada sayur-sayuran.