Lecho dengan terung
Produk
Terung - 4 kilogram
Lobak - 1 kilogram
Bawang - 1 kilogram
Tomato - 2 kilogram
Lada Bulgaria - 1 kilogram
Lada pahit - 2 keping
Minyak sayur untuk menggoreng - 2 cawan
Bawang putih - 10 gigi
Cuka 9% - setengah gelas
Garam - 4 sudu besar dengan bahagian atas
Gula - 1 gelas
Penyediaan makanan
1. Basuh semua sayur dengan bersih.
2. Kupas sekilo wortel, sekilo bawang dan 10 ulas bawang putih.
3. Potong terung bersama-sama dengan kulit menjadi kiub, setelah mencabut tangkainya.
4. Parut wortel pada parut kasar.
5. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
6. Dadu 1 kilogram paprika, setelah mengeluarkan kotak biji.
7. Potong dua kilogram tomato menjadi kiub. Anda boleh (tetapi tidak semestinya) mengeluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, letakkan setiap tomato dalam mangkuk air mendidih selama satu minit, dan kemudian segera pindahkan ke semangkuk air sejuk. Selepas itu, kulit mudah ditanggalkan.
8. Potong setiap dua lada panas memanjang, angkat biji dan potong menjadi kepingan nipis.
9. Hancurkan setiap sepuluh ulas bawang putih dengan sisi pisau rata dan kemudian potong halus dengan pisau.
Memasak dalam periuk
1. Masukkan semua sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam periuk dengan kapasiti sekurang-kurangnya 9 liter dan tuangkan 2 cawan minyak sayuran.
2. Letakkan periuk di atas api sederhana dan didihkan kandungannya. Ini akan mengambil masa lebih kurang 15 minit.
3. Mengurangkan haba. Masak lecho di atas api kecil selama 30 minit, kacau sekali-sekala.
4. Masukkan 4 sudu garam, segelas gula, campurkan semuanya.
5. Masak lecho selama 15 minit lagi dengan api kecil. Pada akhir memasak, tambahkan setengah gelas cuka 9%.
6. Masukkan lecho siap dengan terung ke dalam balang dan tutup penutupnya.
7. Putar balang dengan lecho dengan penutup ke bawah dan balut dengan selimut. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.
Memasak dalam periuk perlahan
1. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, masukkan semua sayur-sayuran yang sudah siap, tambah garam dan gula.
2. Masak pada mod "Simmer" selama 60 minit. Pada akhir memasak, tambahkan cuka 9% dan campurkan semuanya.
Jumlah bahan yang digunakan mesti disesuaikan dengan jumlah mangkuk multicooker, sambil mengekalkan perkadarannya. Semasa menyediakan lecho, tahap pengisian mangkuk yang disyorkan oleh pengilang harus diambil kira.
Menuai lecho dari terung
Keluarkan tin lecho di tempat yang gelap dan kering. Boleh disimpan pada suhu bilik.
Fusofacts
- Terung rendam tidak perlu untuk menghilangkan kepahitan.- Lebih sedap jika bawang dan wortel pra-goreng dalam minyak sayuran, tetapi lecho dari sayur-sayuran yang tidak digoreng lebih sihat.
- Secara spektakuler terlihat lecho, untuk penyediaan paprika yang digunakan dalam tiga warna - merah, kuning dan hijau.
- Tomato dan lada panas untuk memasak lecho, anda boleh melewati penggiling daging.
- Cuka lebih baik meletakkannya di hujung memasak untuk mengelakkan bau busuk di dalam bilik.
- Garam pengion tidak digalakkan menggunakan lecho untuk penuaian.
- Hasilnya, dari jumlah bahan yang ditentukan, sekitar 7 liter lecho siap akan keluar.
- Susun lecho dengan terung masuk bank, sebelumnya dicuci dengan air panas dan soda dan disterilkan dengan wap atau air mendidih. Penting untuk menjelaskan penutup penutup tin yang dirancang. Mungkin terdapat penutup pelekat logam, atau penutup skru putar.