Cara memasak lecho
Produk
kerana membuat 1 liter lecho
Lada bel manis - 900 gram
Tomato - 600 gram
Cuka 9% - 1 sudu besar
Minyak sayur - 1/5 cawan
Bawang - 1 kepala besar
Bawang putih - 4 serampang
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Gula - 1-2 sudu besar, bergantung pada rasa manis lada dan tomato
Garam - 2-3 sudu teh secukup rasa
Cara memasak lecho dalam periuk
1. Basuh dan keringkan sayur-sayuran untuk lecho.
2. Dalam tomato, potong kulitnya.
3. Taburkan tomato dengan murah hati dengan 1 liter air mendidih.
4. Kupas tomato, angkat tangkai, potong setiap tomato menjadi separuh.
5. Potong tomato dengan pisau atau dengan pengadun, atau parut, tuangkan ke dalam periuk dan masukkan api sederhana, sebelum menambah lada, rebus tomato selama setengah jam hingga 45 minit, bergantung pada rasa manis pada tomato. Jisim tomato mestilah serupa dengan jus tomato.
6. Kupas bawang putih, potong ujungnya dan melalui penekan bawang putih (anda juga boleh memotong dengan pisau).
7. Keluarkan tangkai dari lada belalai, kupas biji dan potong partisinya (jika kasar).
8. Potong lada loceng menjadi serutan 3x3 persegi atau panjang 6-7 sentimeter.
9. Kupas bawang dan potong halus.
10. Masukkan lada, bawang dan bawang putih ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana.
11. Tuangkan minyak ke dalam lecho dan campurkan.
12. Pada saat mendidih, apabila lada benar-benar direndam dalam jisim tomat, terus kacau.
13. Tambahkan lada dan garam ke lecho, rasakan lecho (rasa lecho sangat dihargai ketika lecho sejuk) dan, jika perlu, tambahkan gula.
14. Masak lecho selama 30 minit lagi sehingga lada melembutkan, kemudian tuangkan cuka dan kacau.
15. Basuh balang, tuangkan 1 sentimeter air di bahagian bawah masing-masing dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
16. Tetapkan gelombang mikro selama 1.5 minit pada 800 watt, hidupkan; pastikan air di dalam balang mendidih dan stim mengalir ke seluruh permukaan dalam balang. Sekiranya air tidak mendidih, ulangi prosedur.
17. Panaskan penutup dengan air mendidih.
18. Menggunakan sarung tangan atau tuala oven, letakkan balang di atas papan atau tuala, tuangkan lecho dan ketatkan penutupnya.
19. Tuangkan lecho panas ke dalam balang panas dan ketatkan penutup dengan ketat.
20. Balikkan balang dengan lecho, bungkus dalam selimut dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
21. Keluarkan balang dengan lecho untuk penyimpanan.
Fusofacts
Perkadaran klasik untuk memasak lecho - 1 kilogram lada, 1 kilogram tomato dan 1 kepala bawang. Selebihnya bergantung pada konsistensi yang diinginkan. Sekiranya anda mahukan lebih banyak lada dalam lecho, anda boleh menyediakan 1.5 kilogram lada untuk satu pon tomato berdaging. Tidak digalakkan memasukkan lebih banyak lada sehingga lada di dalam balang benar-benar direndam dalam jisim tomato (penting untuk penyimpanan).Untuk memastikan lada tetap segar dalam lecho, disarankan untuk menambahkan 1 sudu cuka bersama dengan tab ke pes tomato dari lada bel.
Ke untuk menjimatkan masa memproses tomato, anda boleh memotong setiap tomato separuh tanpa mengupas dan parut pada parut kasar, sambil memisahkan pulpa tomato dari kulit.
Asal jumlah lecho bergantung pada kualiti dan ketumpatan produk yang digunakan. Oleh itu, dari tomato berdaging yang ditunjukkan dan lada berair, 1 liter lecho akan berubah, dan jika tomato cair dan sayur-sayuran (kering-hijau), maka akan memakan waktu lebih lama untuk merebus lecho dan jumlah lecho boleh menjadi kurang 50-100 mililiter. Pertimbangkan ini semasa menyediakan tin.
Lecho - hidangan Bahasa Hungary dapur. Orang Hungari sendiri tidak menyediakan lecho untuk musim sejuk, tetapi menyediakannya sebagai hidangan panas yang terpisah, dengan penambahan lemak babi dan bukannya mentega, telur ayam dan sosej salai.
Jaga lecho setelah menyejukkan di tempat yang gelap pada suhu bilik, buka balang - di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 minggu. Kerana Jangka hayat lecho terbuka agak pendek, biasanya lecho digulung dalam balang 500-700 mililiter. Jangka hayat lecho rumah tertutup pada suhu bilik adalah 1 tahun.
Paling sesuai untuk lecho varieti lada Hungarian, lada pisang, pelbagai lecho. Walau bagaimanapun, lada sayur biasa juga boleh digunakan. Varietas yang lambat dan lembap sesuai untuk tomato lecho - ia akan memberikan ketumpatan kepada lecho. Bergantung pada rasa manis sayur-sayuran, jumlah gula juga harus diatur: untuk sayur-sayuran manis, gula mungkin tidak mencukupi, dan untuk varietas tanpa gula, 2-3 sudu per liter diperlukan.
Tomato dalam lecho boleh ganti pes tomato yang sudah mengandungi cuka. 1 kilogram tomato harus diganti dengan pasta tebal 0.5 liter. Pes tomato mesti dicairkan dengan 400 mililiter air. Cuka semasa menggunakan pes tomato, anda perlu menuangkan 1 sudu besar untuk setiap kilogram lada bel.
Hidangkan lecho sebagai sos untuk kentang, pasta dan nasi; panas atau sejuk, sebagai lauk untuk sosej dan sosej; sebagai makanan ringan bebas.
Kos produk untuk menuai 1 liter lecho pada musim panas - 150 rubel. Harga kedai lecho hampir sama, perbezaan kualiti produk yang digunakan, yang pasti mempengaruhi rasa dan faedah lecho.
Anda boleh memasak tanpa cuka mengikut resipi yang sama, maka anda perlu menjaga penyimpanan - balang mesti disterilkan, disimpan di bilik bawah tanah atau di tempat yang gelap di balkoni. Anda juga boleh menambah sedikit gula sebagai pengawet semula jadi.
Untuk penuaian lecho, seperti rempahseperti marjoram, pasli kering, bunga cengkih dan bawang putih. Rasa lecho - manis dari lada dan gula yang digunakan - dapat diasah sedikit jika anda menambah lebih banyak bawang putih, untuk setiap liter lada tambahan 3-4 ulas bawang putih. Sekiranya anda ingin menjadikan lecho lebih manis dan konsistensi lebih padat, anda boleh menambah 1 lobak merah untuk setiap liter lecho. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa tradisi memasak lecho membatalkan penggunaan wortel.
Potongan lada perlu secukup rasa. Ia boleh berada dalam kotak besar - maka lecho akan menjadi renyah, atau lebih tipis - dan kemudian lecho akan memperoleh konsistensi seperti saus.
Untuk perubahan, anda boleh menyediakan lecho dengan nasi, terung, wortel atau kacang.