Cara memetik kubis dalam gaya Georgia
Makanan (untuk tin atau periuk dengan jumlah 3 liter)
Kubis putih - 1 kepala kubis seberat 1.5 hingga 2 kilogram
Beets - 1 keping saiz sederhana
Bawang putih - 10 ulas
Daun bay - 6 helai
Allspice - 6 kacang polong
Lada hitam kasar - 1 sudu teh
Cengkih utuh - 3 keping
Ketumbar utuh - 1 sudu teh
Biji Dill - 1 sudu teh
Biji adas - 1 sudu teh
Gula pasir - 200 gram
Garam kasar - 2 sudu besar bulat
Cuka meja 7% - 150 mililiter
Cara memetik kubis Georgia untuk musim sejuk
1. Basuh kepala kubis, potong empat bahagian, angkat tunggul.
2. Potong kubis menjadi 2 cm kotak.
3. Kupas bit mentah, parut kasar atau potong.
4. Kupas cengkih bawang putih dan potong memanjang menjadi 4 keping.
5. Masukkan kubis, bit, bawang putih ke dalam lapisan seramik atau bekas enamel.
6. Tampal, letakkan jumlah lapisan yang diperlukan.
7. Untuk menyiapkan pengasam, rebus dua liter air dengan melarutkan 2 sudu garam dan segelas gula di dalamnya.
8. Tuangkan semua rempah dan lavrushka ke dalam cecair mendidih, biarkan di atas api selama 4 minit.
9. Kurangkan api hingga rendah, tuangkan cuka, matikan selepas 2 minit dan biarkan hingga sejuk.
10. Apabila pengasam telah sejuk hingga suhu bilik, tuangkan ke dalam bekas dengan kubis hingga penuh.
11. Tekan kubis Georgia dengan penutup atau piring dengan diameter yang sesuai, atur penindasan.
12. Masukkan bumbu pengasam yang diperlukan, setiap satu hingga dua hari.
13. Tumbuk kubis sekali sehari ke bahagian bawah dengan garpu atau tongkat kayu.
14. Selepas tiga hari, periksa kesediaan kubis, jika tidak cukup perap, biarkan selama satu atau dua hari lagi.
15. Simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
16. Hidangkan sejuk, dibumbui dengan minyak sayuran secukup rasa.
Fusofacts
- Untuk memetik kubis dalam bahasa Georgia, yang disebut "mzhave" di tanah air, boleh diganti cuka meja dengan wain semula jadi atau cuka sari apel. Ini akan menjadikan hidangan lebih sihat.- Pencinta kembang kol dengan mudah dapat menggantikan kubis putih biasa dalam resipi ini. Komposisi pengasam dan langkah penyediaannya tidak akan berubah.
- Untuk ketajaman rasa ke lapisan bawang putih, anda boleh menambah satu atau dua lada cili yang telah dipotong panjang, pada kadar 2 biji untuk berat kubis yang ditentukan. Anda juga boleh menambah 2-3 rimpang lobak untuk lebih sedap hidangan.
- Saderi dan pasli akan memberikan rasa menarik kepada acar kubis dalam gaya Georgia. Perlu menambahkan ramuan ini masing-masing dalam 400 dan 200 gram, berdasarkan 3 liter.