Kubis putih gaya Korea
Produk
Kubis putih - 3 kilogram
Lobak - 5 keping saiz sederhana
Bawang putih - 8 gigi besar
Lada panas merah (atau setengah cili segar) - 1 sudu teh
Daun bay - 3 daun sederhana
Gula - 2 sudu besar
Garam - 2 sudu besar
Cuka 9% - 1 sudu besar
Minyak sayur - setengah gelas
Air - 1 liter
Menuai kubis Korea untuk musim sejuk
1. Kupas kubis dari daun kasar, Potong 2 kilogram kubis.
2. Basuh, kupas dan parut kasar 4 lobak kupas.
3. Kupas bawang putih (8 serpihan) dari kulit kering, tekan dengan kuat pada cabang dari atas dengan sisi pisau yang lebar, kemudian potong halus. Jadi gosokkan semua 8 gigi. Sebagai alternatif, anda boleh mengisar bawang putih menggunakan penekan bawang putih.
4. Masukkan kubis, wortel dan bawang putih ke dalam mangkuk, gaul rata.
5. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk besar. Tuangkan 2 sudu garam dan gula. Di sana, tambahkan setengah gelas minyak sayuran, dipecah menjadi 3 daun daun bay, 1 sudu teh lada panas merah.
6. Panaskan perap sehingga mendidih dan angkat loyang dari api.
7. Masukkan 1 sudu cuka 9%. Campurkan.
8. Tuangkan perapan panas ke dalam periuk dengan kubis, wortel dan bawang putih.
9. Tekan di atas dengan pinggan bersaiz yang sesuai sehingga kubis ditutup sepenuhnya dengan pengasam.
Susun kubis gaya Korea yang telah disejukkan di dalam balang yang disterilkan dan letakkan di tempat gelap yang sejuk untuk disimpan. Dia sudah siap dalam seminggu.
Kubis Korea untuk musim sejuk
ProdukKubis Peking - 1 kilogram
Bawang putih - 4 serampang
Lada panas merah - 1 sudu besar
Jus lemon - 1 sudu besar
Garam - 1.25 sudu besar
Gula - 1 sudu besar
Minyak sayur - 1 sudu besar
Air - 1 liter
Menuai kubis Korea di rumah
1. Potong garpu menjadi dua, potong tunggul.
2. Potong 1 kilogram daun kubis Cina ke dalam pita selebar 1 sentimeter dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Masukkan 1 sudu garam dan gula ke kubis, campurkan dan gosokkan sedikit dengan tangan anda.
4. Tutup kubis dengan pinggan dan tekan di atas. Biarkan hingga 12 jam.
5. Dalam mangkuk kecil, tuangkan seperempat sudu garam dan 1 sudu besar dengan lada tanah merah.
6. Masukkan 1 sudu besar air mendidih, 1 sudu minyak sayuran dan 1 sudu besar jus yang diperah dari lemon, campurkan.
7. Cincang bawang putih dan masukkan pes lada, kacau.
8. Bilas kubis yang telah berada dalam air garam selama 12 jam: tuangkan 1 liter air ke dalam mangkuk dengan kubis, kacau dan toskan.
9. Masukkan bawang putih dan pes lada ke dalam semangkuk kubis. Kacau kubis dengan tangan anda, pastikan bahawa pasta pedas itu sama rata. Gunakan sarung tangan getah.
10. Letakkan semangkuk kubis dalam beg plastik dan biarkan selama 4 jam.
11. Kacau kubis lagi dan biarkan selama 4 jam lagi.
12. Susun makanan ringan di dalam balang dan sejukkan.
Kubis Cina pedas Korea sudah siap. Ia boleh disimpan untuk musim sejuk jika balang disterilkan digunakan. Hidangan boleh dihidangkan dengan segera, tetapi setelah 2-3 hari rasa kubis akan menjadi lebih kuat dan seimbang.
Fusofacts
- Kubis Korea adalah pembuka selera yang sangat pedas, ia lebih merupakan perasa untuk hidangan daging atau sayur-sayuran, tambahan pedas untuk pelbagai salad. Secara tradisinya, kubis Korea disajikan dengan kasar nasi rebus.- Memotong - bermaksud memotong kubis dengan pisau menjadi jalur nipis.
- Anda bahkan boleh memasak kembang kol dalam bahasa Korea: sebelum menggunakan, bongkar kepala kembang kol menjadi perbungaan, yang disarankan direbus selama 2 minit dalam air mendidih.
- Di Korea, pelbagai kubis Kim-chi tempatan digunakan untuk memasak, yang sangat serupa dengan struktur dan sifatnya dengan kubis Cina. Makanan panas juga disebut "Kim-chi", yang bermaksud "sayur masin".Oleh kerana kubis Cina sangat lembut (seperti salad), disarankan untuk menggunakan kubis muda dengan daun lembut ketika menuai kubis putih Korea.
- Terdapat lebih dari 100 resipi kubis gaya Korea, yang berbeza dalam set ramuan, masa penuaan dalam pengasam, dan kaedah memasak.
- Anda boleh menambahkan biji ketumbar utuh atau tanah, halia cincang, dill segar cincang, pasli, kemangi dan ketumbar ke rempah ratus untuk kubis Korea.
- Kubis Korea sangat popular, yang disiapkan dengan penambahan bit mentah, parut pada parut kasar.
- Lada panas tanah boleh diganti dengan lada cili segar. Potong polong menjadi separuh, keluarkan kotak biji dan potong setiap bahagian menjadi jalur nipis. Campurkan dengan kubis yang telah dikisar.
- Cuka meja boleh diganti dengan cuka sari apel. Pada masa yang sama, tingkatkan kadar penuangan cuka kira-kira 2 kali.