Resipi kaviar terung klasik
Produk
Untuk 1 liter kaviar terung
Terung - 1 kilogram
Tomato - 2 medium
Bawang - 1 kepala besar
Bawang putih - 3 serampang
Lada bel - 2 sederhana atau 1 besar
Garam - 1 sudu besar
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Cara memasak kaviar terung
1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, akan memakan masa 5-7 minit.
2. Basuh dan keringkan sayur-sayuran dengan serbet.
3. Menggunakan garpu dengan gigi yang tajam, potong terung, lada dan tomato hingga kedalaman 0,5 milimeter.
4. Letakkan terung pada loyang (anda boleh tutup dengan kertas pembakar atau kerajang) dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
5. Bakar terung selama 40 minit.
6. Potong terung memanjang, sambungkan dengan garpu, pindahkan ke mangkuk dan gosokkan bubur terung ke dalam mangkuk.
7. Masukkan tomato dan paprika pada loyang, bakar selama 15 minit.
8. Kupas dan potong lada dan tomato, masukkan ke dalam mangkuk terung dan kacau.
9. Teliti campuran dengan pisau sehingga pulpa terung sama rata di kaviar.
10. Pindahkan produk kaviar ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil, masak sehingga bawang ditambahkan selama 10 minit.
11. Kupas bawang dan potong halus.
12. Panaskan kuali, masukkan minyak, masukkan bawang dan goreng di atas api sederhana selama 7 minit.
13. Kupas bawang, potong halus dan masukkan bawang, goreng selama 2 minit lagi.
14. Masukkan bawang goreng dan bawang putih ke kaviar terung dan masak selama 10 minit lagi.
15. Garam dan lada kaviar terung (rasa setelah sejuk sedikit kaviar terung).
16. Basuh tin untuk kaviar terung, bilas dan tuangkan 1 sentimeter air ke dalam setiap satu.
17. Masukkan kedua balang ke dalam ketuhar gelombang mikro, tetapkan hingga 800 watt dan simpan selama 1.5 minit: penting bahawa air di dalam balang mendidih dan wap yang dihasilkan merawat dinding balang, membasmi kuman sepenuhnya.
18. Tiriskan air panas dan segera mulakan mengisi balang dengan kaviar terung mendidih.
19. Apabila balang diisi dengan kaviar terung hingga ke bahu, bilas setiap penutup dengan air mendidih dan ketatkan balang.
20. Putar kaleng terbalik dan bungkus dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
21. Keluarkan balang kaviar terung untuk penyimpanan - akan memakan masa 1 minggu untuk perkembangan penuh rasa.
Kaviar terung dalam periuk perlahan
Produk kaviar terungTerung - 3 keping
Bawang - 2 kepala
Lobak - 1 keping
Lada bel manis - 2 keping
Tomato - 2 keping
Minyak sayuran - 5 sudu besar
Bawang putih - 3 ulas
Garam dan lada hitam - secukup rasa
Kaviar terung dalam multicooker
Peraturan pertama kaviar terung yang dimasak dalam periuk perlahan adalah pisau tajam. Oleh itu, perlu diasah dengan baik.
Kupas dan cincang bawang halus. Basuh paprika, angkat tangkai dan biji, dan potong halus. Gosokkan lobak merah dan parut pada parut kasar. Kupas terung dan parut pada parut kasar. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas dan potong halus. Kupas bawang dan potong halus.
Tetapkan multicooker ke mod "Baking", tambahkan minyak sayuran dan masukkan bawang. Goreng bawang, kacau dengan sudu kayu atau spatula, selama 7 minit. Kemudian masukkan lada dan goreng selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala. Masukkan lobak merah dan kacau hingga sebati. Letakkan terung parut.
Tukar multicooker ke mod "Stew" dan tetapkan masa memasak - 1 jam. Rebus kaviar terung selama 40 minit, kemudian masukkan tomato, garam, lada dan bawang putih. Masak selama 20 minit lagi, kemudian masukkan kaviar terung ke dalam balang.
Fusofacts
- Untuk mempermudah resipi, anda boleh mengupas, memotong terung dan rebus dengan tomato dan paprika. Namun, dalam kes ini, kaviar terung yang sudah siap akan tidak mempunyai rasa yang dipanggang. Perlu juga diingat bahawa memanggang terung sangat mudah - mereka tidak perlu dikupas dan, jika anda menggunakan kertas pembakar atau kerajang, anda tidak perlu menghabiskan masa untuk mencuci. Resipi seperti itu boleh dilihat di halaman yang dikhaskan terung mendidih.- Untuk warnanya, terung disebut "biru", nama ini khas untuk selatan Rusia dan Ukraine.
- Ada pendapat bahawa kaviar terung menjadi lebih enak jika sayur-sayuran siap tidak dipotong kecil, tetapi hancur... Di Odessa, di mana kaviar dari "biru" adalah hidangan kultus yang sangat popular, pengadun kayu khas digunakan untuk tujuan ini, yang serupa dengan dayung. Dengan alat ini, pulpa sayur-sayuran "tersingkir" ke keadaan gruel.
- Bawang putih yang dipanggang akan memberi rasa istimewa pada kaviar terung. Potong dua kepala, griskan kepingan dengan minyak sayuran. Balut bawang putih dalam kerajang dan bakar dengan terung di dalam ketuhar. Biarkan bawang putih yang sejuk sehingga sejuk dan gunakan pulpa, yang memperoleh konsistensi pasta.
- Di Armenia, kaviar disediakan dari sayur-sayuran yang dipanggang di atas api terbuka. Makanan ringan "berasap" mempunyai bau dan rasa yang sangat istimewa.
- Set minimum sayur-sayuran untuk kaviar: terung, tomato dan bawang putih. Resipi klasik untuk kaviar terung boleh makanan tambahan sekeping cili segar, epal masam dan wortel. Pra bakar, rebus atau goreng sayur-sayuran.
- Anda boleh bereksperimen dengan satu set sayur-sayuran semasa memasak kaviar terung, tetapi harus diingat bahawa rasa kaviar terung akan harmoni jika anda memerhatikannya perkadaran: untuk 1 kilogram terung, ambil tidak lebih daripada 1 kilogram sayur-sayuran lain.
- Berguna kaviar terung yang enak dan harum terbuat dari serat, yang merangsang pergerakan usus dan kalium, yang diperlukan untuk kerja irama otot jantung.
- Kandungan kalori kaviar terung - 90 kcal / 100 gram.
- Kos produk untuk membuat kaviar terung mengikut resipi kami pada musim ini (dari akhir bulan Julai hingga awal Oktober) - 300 rubel / 2 liter kaviar.