Cara memasak ayvar
Produk
Lada bel merah - 2.5 kilogram
Tomato - 2.5 kilogram
Bawang putih - 8 gigi besar
Busur - 1 kepala besar
Mustard - 35 gram
Gula - 125 gram
Lada panas - 8 biji
Minyak sayur - 170 gram
Garam - 10 gram
Cara memasak ayvar
1. Basuh lada bel, keringkan dengan tuala kertas.
2. Masukkan lada utuh di atas loyang, letakkan di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 150 darjah, biarkan selama 20 minit.
3. Sejukkan lada bakar sedikit.
4. Keluarkan kulit dari setiap lada dengan tangan anda.
5. Potong lada separuh, angkat inti.
6. Basuh tomato, tuangkan air mendidih selama satu minit, toskan air mendidih.
7. Keluarkan kulit dari tomato, potong tempat di mana tangkai melekat.
8. Basuh sekeping lada panas, potong separuh, kupas biji.
9. Potong bawang yang telah dikupas menjadi kepingan besar.
10. Kupas cengkih bawang putih.
11. Lada kupas, lada panas, tomato, bawang, bawang putih cincang atau cincang dalam pengisar, campurkan dalam periuk atau mangkuk logam.
12. Letakkan bekas dengan aivar di atas api sederhana, masak selama 20 minit, kacau sehingga aivar tidak terbakar.
13. Tuangkan minyak sayuran ke dalam ayvar, campurkan, teruskan memasak selama 40 minit.
14. Masukkan mustard, gula, garam ke ayvar, campurkan, terus di atas kompor selama 1.5 jam lagi hingga pekat.
15. Sediakan balang untuk aivar: basuh balang dengan bersih, letakkan di rak wayar di dalam ketuhar sejuk dengan leher ke bawah, hidupkan pada suhu 150 darjah, simpan balang selama 15 minit, angkat.
16. Tutup penutup dalam air mendidih selama beberapa minit dan keringkan.
17. Tuangkan aivar panas ke dalam balang, tutup rapat.
18. Balikkan tin, biarkan selama tiga jam.
Fusofacts
- Aivar adalah hidangan Balkan yang menampilkan kaviar sayur yang terbuat dari lada merah panggang dalam jumlah besar, selalunya dengan terung dan tomato.- Nama "ayvar" berasal dari perkataan Turki "havyar", yang diterjemahkan sebagai "kaviar".
- Menurut resipi tradisional, anda harus meletakkan lada bel dua kali lebih banyak di ayvar daripada terung.
- Biasanya ayvar disiapkan dalam jumlah besar dari 5-25 kilogram lada merah. Dalam volume seperti itu, di tanah air, aivar dimasak dengan menyalakan api tepat di jalan, dan meletakkan kuali di atas api untuk memasak.
- Aivar disajikan ke meja dalam bekas kecil yang berasingan sebagai perasa untuk daging dan lauk, mereka membuat sandwic dengannya, dan mereka juga memakannya sendiri, mencelupkan roti ke dalamnya. Aivar sangat sesuai untuk kebab dan daging goreng.