Cara membuat jem currant untuk musim sejuk
Produk jem
Kismis merah atau hitam, atau keduanya - 1 kilogram (1 liter tin dan 1/4 liter tin lain)
Gula - 500-750 gram
Cara membuat jem currant
1. Pilih beri masak dan padat untuk jem. Untuk mengukur jumlah kismis dengan betul, anda boleh menggunakan balang liter. Dalam balang 1 liter 750-800 gram beri.
2. Kupas kismis dari ranting dan daun, bilas (jika anda menggunakan beri buatan sendiri dan yakin bahawa kismis tidak disembur dengan bahan kimia, maka anda tidak perlu mencuci).
3. Masukkan kismis ke dalam periuk, tuangkan 50 mililiter air dan bakar.
4. Rebus beri sehingga mendidih terus dengan api kecil.
5. Dengan menggunakan pengisar kentang, hancurkan beri (perlahan-lahan, beri akan memercik).
6. Rebus campuran selama 2 minit dan angkat dari api.
7. Letakkan ayak di atas periuk, masukkan sebilangan buah beri ke dalam ayakan dengan sudu besar atau sudu berlubang, hancurkan dengan sudu atau sudu berlubang.
8. Lap keseluruhan campuran sehingga tidak ada kek dan tulang yang masuk ke dalam jem - maka anda boleh memasak kompot daripadanya atau dibancuh dengan teh.
9. Picit kek di atas ayak dengan tangan anda, setelah memakai sarung tangan plastik.
10. Saring beri lagi.
11. Tuangkan alas selai yang telah diregangkan ke dalam periuk, bakar.
12. Masukkan gula, masak jem selama 30 minit, kacau selalu dan titiskan jem di atas piring untuk memeriksa kesediaan.
Tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan, sejukkan dalam selimut dan simpan untuk disimpan.
Jem currant dalam pembuat roti
1. Masukkan kismis parut ke dalam pembuat roti, tutup dengan gula dan campurkan.
2. Masak jem dalam pembuat roti pada mod "Jam" selama 1-1.5 jam.
Membuat jem yang lazat
Memasak kismis adalah hiburan Rusia. Kismis - merah dan hitam (dan lebih kerap keduanya pada masa yang sama) - berkembang biak di setiap pondok musim panas kedua, tidak bersahaja dengan keadaan, oleh itu, selepas musim sejuk, semak-semak mekar berulang kali. Hampir sepanjang bulan Julai adalah musim untuk memilih kismis, di Utara Rusia musim bermula sedikit kemudian.Persoalannya timbul, kismis mana yang lebih sesuai untuk jem - merah atau hitam. Kami menjawab: memilih mana-mana yang sesuai, anda boleh sekaligus dan juga dengan penambahan warna putih (rasanya sama seperti merah).
Sudah tentu, penyediaan kismis yang paling mudah adalah mengisar beri dengan gula, dan untuk penyimpanan jangka panjang dalam keadaan apa pun, cukup untuk memasak jem beri keseluruhan... Tetapi jem kismis sangat sesuai sebagai pengisian kek dan roti, untuk penkek dan hanya disebarkan pada kuki. Ini semua mengenai konsistensi - jika untuk jem jem dimasak dengan buah beri penuh, yang dirasakan dalam pencuci mulut selesai, maka untuk jem, kek berry (kulit dan biji buah beri) dikeluarkan, dan kerana gula dan gelatinnya sendiri, jem memperoleh konsistensi homogen dan - cukup elastik untuk balang jem memegang sudu.
Untuk menghilangkan biji ketika membuat jem, gosokkan kismis melalui ayakan. Cukup mudah untuk melakukan ini jika beri dipanaskan di dalam ketuhar atau dikisar: tuangkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih selama 2 minit. Sekiranya biji kismis merah terlalu kecil dan melewati ayak, anda boleh menggunakan kain kasa dengan melipatnya beberapa kali.
Ngomong-ngomong, anda tidak perlu menggunakan gelatin untuk membuat jem currant, kerana buah beri mengandungi agen pembentuk semula jadi.Dan jangan terintimidasi oleh konsistensi cecair jem semasa memasak: setelah pencuci mulut sejuk, ia akan memperoleh konsistensi tebal.
Ada mitos bahawa tidak ada vitamin dalam jem, tetapi ini hanya mitos. Walaupun setelah memasak dalam jangka masa yang lama, vitamin yang tahan terhadap suhu tinggi tetap dalam jem currant: P, yang menguatkan dinding saluran darah dan vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah, kalium, yang berguna untuk otot jantung, dan pektin, yang mendorong penyingkiran bahan berbahaya.
Jam currant tanpa memasak - adakah ia berbaloi?
Membuat jem currant tanpa memasak akan menjadi lebih sukar, kerana tatal beri dan kemudian gilingkannya dengan gula sehingga konsistensi homogen adalah pekerjaan bagi orang yang rajin atau alat yang kuat. Selain itu, jem kismis yang disediakan tanpa mendidih akan bersama biji. Perlu diingat bahawa lebih banyak gula diperlukan untuk jem tanpa mendidih, yang bermaksud rasanya akan kurang berry dan lebih padat. Di samping itu, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa beri yang diparut akan menjadi gula semasa penyimpanan. Perhatikan juga: jika ada masalah dengan saluran gastrousus, lebih baik menggunakan beri rebus.