Cara membuat jem
Apa yang perlu dibuat jem
Jam diseduh dari buah-buahan dan buah beri, pilihannya terutama berdasarkan musim. Jem aprikot dan strawberi disiapkan pada bulan Mei. Pada bulan Jun, jem currant (merah dan hitam) dan ceri, strawberi dimasak. Pada pertengahan musim panas, mereka mula memasak dari raspberi, epal dan plum. Pada bulan Ogos dan awal September jem dibuat dari epal, lingonberi, gooseberry, hawthorn. Sebagai peraturan, setiap tahap musim berbuah mempunyai masa "keemasan" tersendiri, apabila anda dapat membeli buah-buahan dan buah beri dengan harga yang sangat rendah di pasar atau di desa-desa. Terutama jika hasil tuaiannya bagus - mereka akan memberikannya dengan potongan besar, hanya untuk menyingkirkan produk yang kurang disimpan.
Berapa banyak jem untuk dimasak
Bergantung pada jenis buah dan juiciness, masa penyediaannya boleh memakan masa hingga satu hari, dan waktu memasaknya adalah 15-25 minit.
Sama ada untuk menambah pektin (agar-agar, gelatin)
"Sorotan utama" jem adalah struktur jeli yang menyenangkan, berkat jemnya cukup manis dan tinggi kalori. Oleh itu, dalam kes umum, pektin berguna.
Pektin semula jadi terdapat dalam epal dan aprikot, gooseberry, plum dan currant. Namun, semasa memasak, ingatlah bahawa jem yang dibuat daripada mereka tanpa pektin dalam serbuk perlu direbus untuk waktu yang agak lama dan ternyata sangat pekat.
Cara membuat jem - peraturan umum
1. Basuh buah-buahan dan kocok sedikit dalam colander untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Tulang, jika ada, mesti ditanggalkan.
2. Tutup dengan gula, dan tunggu 1-8 jam, bergantung pada jenis buah, sehingga mereka memberikan jus.
3. Sediakan komponen gel: contohnya, agar-agar harus dicairkan dengan air dan dipanaskan (resipi yang tepat bergantung pada jenis gelatin).
4. Gosokkan buah melalui ayak, angkat kulitnya, masukkan campuran ke dalam periuk dan rebus selama 10 minit.
5. Tuangkan pektin, kacau sebati, matikan api ketika mendidih.
Apa yang perlu ditambah pada jem
Pertama, semasa membuat jem, anda boleh menggabungkan buah dan beri antara satu sama lain. Dalam apa jem, asid sitrik dan tentu saja rempah akan sesuai - anise bintang, kapulaga, kayu manis, cengkih.
Anda boleh menambah kacang ke dalam jem - badam atau walnut. Dari buah kering, anda boleh menambah kismis atau prun.
Jam membuat peraturan
Jam berbeza dengan jem kerana jem padat, dengan penambahan bahan-bahan gel, produk dengan buah-buahan cincang atau potong, biasanya tanpa kek.Pilih beri dan buah-buahan sebelum memasak - buah-buahan yang padat, segar dan matang berguna.
2 minit sebelum akhir jem, anda boleh menambah secubit (per 1 kilogram buah) asid sitrik.
Jam direbus dengan penambahan pektin semula jadi atau serbuk, setelah diaduk dalam gula atau larutkan dalam sirap gula. Pektin ditambahkan semasa memasak jem terakhir atau, jika jem dimasak dalam satu langkah, kemudian 5 minit sebelum akhir memasak. Jam dimasak dalam 1-2 larian selama 20-40 minit, bergantung pada jenis buah.
Semasa memasak jem, buah mesti dikupas dan dicincang halus.