Cara membuat sup Romanesco
Produk
Romanesco - 500 gram
Air - 1 gelas
Kentang - 4 keping
Saderi - 1 keping
Lobak - 2 keping
Bawang - 1 kepala
Mentega - 150 gram
Tepung - setengah gelas
Susu - 3 cawan
Keju - 200 gram
Garam dan lada secukup rasa
Cara membuat sup Romanesco
1. Tuangkan 1 gelas air ke dalam periuk, bakar dan didihkan.
2. Basuh Romanesco dan potong halus.
3. Kupas dan potong kentang.
4. Basuh dan cincang saderi.
5. Kupas dan potong wortel halus, kupas bawang dan potong halus.
5. Masukkan romanesco, kentang dan saderi ke dalam periuk.
6. Masak selama 15 minit.
7. Dalam periuk, cairkan 150 gram mentega dengan api kecil.
8. Secara beransur-ansur menambahkan tepung ke mentega, kacau terus sehingga satu jisim terbentuk.
9. Dengan kacau berterusan, teruskan dengan api kecil selama 2 minit.
10. Matikan api, masukkan susu dan kacau dengan pengadun.
11. Kembalikan periuk dengan jisim berkrim hingga panas, biarkan selama 2-3 minit sehingga pekat, tetapi jangan sampai mendidih.
12. Masukkan sayur bersama kuah, garam dan lada.
13. Parut keju ke dalam periuk, kacau hingga cair.
14. Kisar sup ke dalam puri menggunakan pengisar.
15. Panaskan sup sedikit, kacau terus, di atas api sederhana.
Fusofacts
- Saintis kubis Romanesco bawa keluar khas dengan menyeberangi kembang kol dan brokoli. Rasanya, kubis Romanesco sangat mirip dengan bunga kembang kol, tetapi ia mempunyai kualiti konsistensi dan aroma yang asli.- Kubis Romanesco di pasaran Rusia muncul/ pada awal sifar. Kos kubis Romanesco segar adalah dari 400 rubel / 1 kilogram (rata-rata di Moscow pada bulan Jun 2017).
- Kandungan kalori Kubis Romanesco - 25 kcal / 100 gram.