Cara memasak pakis
Diperlukan - pakis, air, garam
1. Bilas tangkai pakis segar, potong hujungnya dengan daun bunga dan rendam selama dua jam di dalam air masin.
2. Isi periuk dengan banyak air, rebus dan letakkan seluruh tangkai pakis ke dalam air mendidih, garam (untuk setiap liter cecair, dua sudu garam).
3. Tunggu mendidih sekunder, setelah mendidih selama 5 minit dengan api kecil, toskan air ke singki, masukkan pakis ke dalam saringan dan bilas (ganti air untuk menghilangkan kepahitan kuat yang ada pada tanaman).
4. Rebus sejumlah besar air lagi, letakkan pucuk pakis di sana dan masak selama 12 minit lagi. Kesediaan tanaman ditentukan oleh strukturnya yang anjal dan tidak rapuh (pakis yang sudah siap hendaklah agak renyah).
5. Tiriskan pucuk rebus ke dalam saringan, goncangkan, biarkan di atas singki untuk mengeluarkan lebihan cecair dan pakis sehingga sejuk.
Cara merebus pakis tanpa merendam
1. Bilas pucuk pakis yang baru dipetik dengan air sejuk sebelum memasak, potong hujungnya.2. Letakkan tangkai pakis dalam periuk besar dengan air mendidih, perasakan dengan garam dan masak selama 7 minit.
3. Tiriskan air, bilas pucuk pakis dan masukkan ke dalam air mendidih baru, masak selama 12 minit lagi.
4. Rasakan 1 tangkai pakis: jika pahit, masak selama 5 minit lagi.
5. Pindahkan pakis rebus ke colander untuk menyingkirkan lebihan cecair.
Cara membuat sup pakis
Produk supPakis segar - 500 gram
Babi babi (boleh diganti dengan mentega) - 150 gram
Kentang - 3 keping
Bawang - 1 kepala
Tepung - 1.5 sudu besar
Garam dan lada secukup rasa
Krim masam - 1 sudu setiap pinggan
Air - 1.5 liter
Cara memasak pakis
Potong daging ke dalam kepingan nipis. Kupas bawang dan potong halus. Panaskan kuali, masukkan lemak babi dan bawang, goreng selama 5 minit. Basuh dan keringkan pakis, potong panjang 2-3 sentimeter, reneh selama 20 minit di bawah penutup, kemudian masukkan tepung dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 3 minit.
Kupas kentang, potong kiub di sisi 1 sentimeter. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan api. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan kentang ke dalamnya, masak selama 10 minit. Masukkan daging dengan pakis ke dalam periuk, masukkan garam dan lada, campurkan dan masak selama 10 minit lagi.
Hidangkan sup krim masam.
Berguna mengenai pakis
Pucuk pakis muda (jenis "bracken"), 10-15 sentimeter, sesuai untuk makanan. Dalam kes ini, panjang pucuk pakis hendaklah 17-22 sentimeter. Mengumpulkan pakis hanya disyorkan di tempat yang bersih dari segi ekologi. Pakis yang boleh dimakan pecah dengan mudah dan mempunyai hujung yang mengait. Untuk kemudahan pemprosesan berikutnya, disarankan untuk mengumpulkan pakis dalam tandan semasa pengumpulan. Pakis perlu dirawat dengan sangat berhati-hati kerana pakis yang patah merosot dengan lebih cepat. Adalah disyorkan untuk memasak pakis dalam 1-2 jam berikutnya selepas penuaian.Musim pakis adalah dari April hingga Jun bergantung pada perubahan cuaca: selepas 3-4 minggu salji mencair.
Kandungan kalori pakis rebus - 34 kcal / 100 gram.
Cara memasak sup kubis dengan pakis
Produk untuk sup kubis dengan pakisUntuk periuk 4 liter
Pakis (masin atau segar) - 300 gram
Rebus daging lembu atau daging babi (atau daging pada tulang) - 1 tin 500 gram
Kubis - 300 gram
Minyak sayuran - 3 sudu besar
Bawang - 2 keping
Bawang putih - 4 serampang
Selasih kering - 2 sudu teh
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Dill - 1 kumpulan kecil
Garam - 1 sudu teh
Cara memasak sup kubis pakis
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan api. Basuh kubis, angkat daun yang rusak atas, potong halus, masukkan ke dalam periuk dan masak selama 15 minit.
Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayuran. Potong pakis, masukkan ke dalam kuali dengan bawang dan didihkan selama 20 minit. Masukkan sayur goreng ke dalam periuk dan masak selama 10 minit lagi. Buka rebusan, potong atau tumbuk, masukkan sup dan masak selama 7 minit. Kupas dan cincang bawang putih, campurkan dengan garam dan masukkan sup bersama selasih.
Hidangkan sup kubis pakis dengan krim masam dan dill cincang halus.
Cara memasak pakis Korea
ProdukBatang pakis - 700 gram
Lobak segar - 2 keping
Bawang - 2 keping
Bawang putih - 1 ulas
Kicap - 1/2 sudu besar
Minyak sayur - 2 sudu besar
Lada - 1 secubit
Cara memasak pakis Korea
1. Bilas sebilangan wortel segar dengan air, kupas, parut menggunakan parutan wortel Korea di bahagian panjang sayur atau potong dengan tangan menjadi helai nipis panjang.
2. Kupas dan potong dua bawang sederhana menjadi kiub bersaiz sederhana.
3. Panaskan periuk di atas api sederhana, tuangkan dengan dua sudu minyak sayur dan letakkan di dalamnya wortel parut dan bawang dadu, reneh dalam periuk selama 5 minit, hingga bawang tidak akan memperoleh warna emas kemerah-merahan.
4. Bilas batang pakis, potong ujungnya dan letakkan di dalam periuk besar yang diisi penuh dengan air mendidih, garam kuahnya (setiap liter air diambil dua sudu besar sudu garam).
5. Setelah mendidih cecair, jangan angkat dari api selama 5 minit lagi dan toskan air di atas singki melalui saringan, isi semula pucuk dengan air dan masak selama 12 minit (pakis harus tetap renyah).
6. Pindahkan tangkai pakis yang sudah siap ke dalam saringan, yang diletakkan di atas wastafel dan biarkan air yang tersisa mengalir, kemudian pindahkan tangkai ke bahagian stew ke jisim sayur.
7. Masukkan secubit lada, setengah sudu kicap, cengkih bawang putih yang diperah ke dalam pinggan dan reneh selama 5-7 minit.