Berapa banyak untuk memasak vichyssoise?
Masak sup Vichyssoise selama 1 jam.
Cara membuat sup vichyssoise
Produk
Kentang - 500 gram
Kaldu ayam - 1 liter
Daun - 500 gram
Bawang hijau - 1 tandan sederhana
Bawang - 1 keping
Mentega - 100 gram
Krim 10% lemak - 200 mililiter
Cara membuat sup vichyssoise
1. Kupas bawang, potong menjadi kiub kecil.
2. Basuh kentang, kupas, potong kiub dengan sisi 1 sentimeter.
3. Dalam periuk, cairkan mentega, masukkan bawang cincang halus, kacau hingga bawang menjadi lutsinar.
4. Masukkan daun bawang dan goreng dengan bawang sehingga daun bawang lembut.
5. Tuangkan sup ayam ke atas sayur.
6. Masukkan kentang yang telah dikupas ke dalam periuk.
7. Tunggu hingga mendidih, perasakan dengan garam, lada dan masak selama 30 minit.
8. Tuangkan sup yang telah siap ke dalam pengisar, masukkan krim sejuk, pukul hingga puri.
9. Dinginkan, hidangkan bersama bawang hijau.
Fusofacts
- Sup Vichyssoise dapat didinginkan dengan cepat dengan meletakkannya di balkoni dalam cuaca sejuk atau dengan menurunkan periuk di singki dengan air sejuk.- Secara tradisional, Vichyssoise dimakan sejuk dalam cuaca panas. Dinginkan selama 30 minit sebelum dihidangkan. Walau bagaimanapun, sup ini dibenarkan dimakan suam.
- 100 gram visisoise mengandungi 95 kilokalori.
- Pangkal Vichyssoise adalah daun bawang. Menurut tradisi yang berasal dari tanah air sup ini, dari Perancis, ia mesti terlebih dahulu digoreng dengan kentang, dan kemudian rebus dengan api kecil dalam kaldu ayam selama setengah jam. Sebelum dihidangkan, tambahkan krim ke jisim sayur dan pukul dengan pengisar sehingga rata.
- Resipi sup Vichyssoise muncul pada awal abad ke-20. Pencipta hidangan itu dianggap sebagai orang Perancis Liu Dia, koki salah satu restoran di New York. Seperti yang diperhatikan oleh pengarang karya masakan itu sendiri, kenangan keluarganya mendorongnya mendapatkan idea sup sejuk. Ibu dan nenek Louis sering memasak sup bawang tradisional Paris untuk makan tengah hari. Namun, dalam keadaan panas, saya mahukan sesuatu yang lebih sejuk, jadi dia dan adiknya suka mencairkannya dengan susu.Keanehan penyediaan ini menjadi asas bagi Vichyssoise. Ngomong-ngomong, sup mendapat namanya untuk menghormati resort Perancis Vichy, yang terletak berhampiran tempat asal koki.
- Secara tradisional, sup Vichyssoise disajikan dengan salad udang goreng dan adas. Salutan salad adalah campuran minyak zaitun dan jus lemon. Sup ini juga disajikan dengan salad timun dengan bawang hijau dan krim masam. Untuk memperbaiki tekstur hidangan dan untuk rasa yang lebih lembut, disarankan untuk membuang kulit sebelum memasak dari sayur-sayuran.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova