Berapa banyak untuk memasak sup pho?
Perlu 6 jam untuk memasak sup pho.
Cara membuat sup pho
Produk
Daging sapi (brisket) - 1 kilogram
Oxtail - 300 gram
Mie beras - 250 gram
Tulang daging lembu otak - 300 gram
Bawang - 1 kepala untuk kuah, 1 untuk sup menghias
Parsnip - 2 keping
Sos ikan Thai - 2 sudu besar
Akar halia - 40 gram
Badian - 2 bintang
Cengkih utuh - 5 keping
Kayu manis - 1 batang, panjang 5 sentimeter
Garam - 1 sudu teh
Cara memasak sup pho dalam periuk
1. Basuh daging dan tulang di dalam air sejuk.
2. Tuangkan tulang dan ekor dengan air sejuk, rebus, kurangkan panas dan masak selama 10 minit.
3. Tiriskan kuah pertama.
4. Tuangkan air sejuk ke atas tulang sekali lagi, didihkan lagi dan angkat buihnya; kurangkan panas dan masak kuah selama 1 jam.
5. Semasa kuah sedang bersiap, kupas dua bawang dan bakar dengan halia di dalam ketuhar selama 5 minit pada suhu 180 darjah.
6. Kupas petai.
7. Masukkan pulpa daging, sos ikan, bintang anise bintang, bunga cengkih, kayu manis, bunga lawang, bawang panggang dan halia ke dalam kuahnya.
8. Apabila kuah mendidih, kurangkan suhu dan reneh selama satu jam lagi, kemudian keluarkan semua bahan (termasuk rempah) dari kuali dan biarkan hanya tulang dan ekor.
Masak selama 3 jam lagi, secara berkala mengeluarkan lemak dari permukaan kuahnya.
9. Sejukkan brisket selama 10 minit dalam air sejuk. Selepas itu, bungkus daging dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2.5 jam.
10. Keluarkan brisket dari peti sejuk, lepaskan dari filem dan potong menjadi plastik setebal setengah sentimeter.
11. Tuangkan bihun beras dengan air sejuk dan biarkan selama setengah jam.
12. Toskan mi beras dan masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian toskan dan bilas dengan air sejuk.
13. Keluarkan tulang dari kuah dan tapis melalui kain cheesecloth, keluarkan daging dari tulang dan kembali ke kuahnya, rebus selama satu minit dan matikan api.
Sup pho anda dimasak! Hidangkan dihiasi dengan bawang dan herba cincang.
Fakta mengenai sup pho
- Sup Pho disajikan dalam mangkuk berpisah, mi dengan kepingan daging diletakkan di bahagian bawah, dituangkan dengan kaldu, dan bahagian atasnya dihiasi dengan ketumbar, bawang, potongan kapur dan lada holopeno. Kicap dan sambal disajikan di atas meja, di mana setiap orang boleh menambahkannya ke pinggan mengikut citarasa mereka sendiri.- Asal sup pho dikaitkan dengan penjajah Perancis, yang mengajar orang Vietnam menggunakan daging lembu untuk makanan. Sebelum itu, lembu Vietnam merawat haiwan yang bekerja.
- Nama sup pho kemungkinan besar dikaitkan dengan perkataan Perancis "feu", yang dalam terjemahan bermaksud "api". Pengesahan tambahan teori ini adalah yang asal Resipi sup mengesyorkan menggunakan bawang goreng.
Tengoklah lebih banyak supcara memasaknya dan masa memasak!
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova