Berapa banyak untuk memasak mulligatoni?
Mulligatoni masak selama 2.5 jam.
Cara memasak mulligatoni
Produk
Ayam - 1 bangkai
Kentang - ubi
Bawang - 2 kepala
Akar halia segar - 2 sentimeter
Lobak - 2 keping
Epal hijau - 1 keping
Santan kelapa - gelas
Lentil merah - 100 gram
Minyak sayuran - 50 mililiter
Ghee - 2 sudu besar
Limau - 1/2 keping
Bawang putih - 4 serampang
Zira - satu sudu teh
Kayu manis - setengah sudu teh
Adas - 1/2 sudu teh
Ketumbar - satu sudu teh
Kari - sudu teh
Saderi - batang dan akar
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam secukup rasa
Cara memasak mulligatoni
1. Potong ayam menjadi beberapa bahagian: kaki, sayap, payudara. Basuh dengan air sejuk.
2. Kupas sebiji bawang, bahagikan kepada 4 bahagian yang sama.
3. Kupas sebiji lobak merah, potong bulatan setebal satu sentimeter.
4. Potong batang saderi menjadi cincin setebal sentimeter.
5. Tuang 2.5 liter air sejuk ke dalam periuk, masukkan ayam, bawang, wortel, saderi, letakkan di atas api sederhana, tunggu sehingga mendidih, masak selama 30 minit.
6. Terikan kuahnya. Buang sayur rebus.
7. Pisahkan daging ayam dari tulang.
8. Kupas kentang dan epal, potong persegi setebal 2 sentimeter.
9. Kupas bawang dan potong kiub setebal 0,5 sentimeter.
10. Kupas wortel dan akar saderi, potong menjadi panjang kira-kira 3 sentimeter dan tebal 0,3 sentimeter.
11. Tuangkan minyak ke dalam kuali, letakkan di atas api sederhana, goreng bawang selama 5 minit.
12. Masukkan wortel dan saderi ke dalam kuali dan goreng selama 7 minit.
13. Masukkan periuk dengan kuah pada api sederhana dan biarkan mendidih.
14. Masukkan kentang, goreng sayur dalam kuahnya, setelah mendidih, biarkan api perlahan selama 10 minit.
15. Basuh lentil dalam air sejuk.
16. Masukkan lentil dan sebiji epal ke dalam kuahnya, masak selama 10 minit.
17. Kupas bawang putih dan akar halia dan parut.
18. Dalam kuali yang terpisah, satukan ghee, halia, bawang putih, kayu manis, jintan, adas, ketumbar, kari, dan goreng dengan api kecil selama 2 minit.
19. Masukkan campuran rempah ke sup, masak dengan api sederhana selama 10 minit.
20.Tuangkan santan, jus limau nipis ke dalam sup, masukkan daging ayam, garam, setelah mendidih, angkat dari pembakar.
Fusofacts
- Sup Mulligatoni dicipta oleh koki Inggeris semasa kehidupan kolonial di India dari tahun 1858 hingga 1947. Kini hidangan ini popular di India, Australia dan Inggeris.- Nama sup berasal dari dua perkataan dalam bahasa Tamil yang bermaksud "lada" dan "air".
- Dalam resipi asal, sup dibuat dengan sup ayam dan daging lembu, bawang goreng dan serbuk kari.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova