Berapa banyak untuk memasak sup menudo?
Masak sup menudo selama 4-7 jam.
Cara memasak sup menudo
Produk
Kaki babi (atau daging lembu) - 2.5 kilogram
Daging lembu - 1.5 kilogram
Bawang - 2 kepala
Bawang putih - 3 serampang
Cilantro - sekumpulan
Lada hitam - 10 kacang polong
Daun bay - 2 keping
Biji jintan - sudu teh
Jintan tanah - setengah sudu teh
Oregano - 3 sudu teh
Lada merah kering - 4 keping
Cili Kering Guaillo - 100 gram
Garam - 2 sudu besar
Cuka putih - 4 sudu besar
Minyak jagung - sudu besar
Biji jagung homini (dalam tin atau beku) - 600 gram
Gula - 2 sudu besar
Limau - 2 keping
Cara memasak menudo
1. Basuh kaki babi dalam air sejuk.
2. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk, masukkan kaki babi, letakkan di atas api yang tinggi, setelah mendidih, masak selama 5 minit.
3. Tiriskan kuali, basuh kaki anda lagi dengan air suam.
4. Kupas satu kepala bawang dan potong menjadi 4 bahagian yang sama.
5. Basuh ketumbar, pisahkan daun dari batang.
6. Tuang 3 liter air sejuk segar ke dalam periuk, masukkan kaki babi, bawang cincang, cengkih bawang putih, tangkai daun ketumbar, lada hitam, daun salam, biji jintan, 2 sendok teh oregano, lada merah, garam, 2 sudu besar cuka.
7. Letakkan periuk dengan kaki babi di atas api sederhana, biarkan mendidih, masak selama 3 jam.
8. Basuh sapu di dalam air sejuk.
9. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk yang terpisah, masukkan tepung, letakkan di atas api sederhana, setelah mendidih, masak selama satu jam.
10. Terikan kuahnya.
11. Gosokkan bawang dari kuah melalui penyaring.
12. Sejukkan kaki babi, asingkan daging dari tulang.
13. Potong babi rebus menjadi kepingan kira-kira 1.5 sentimeter.
14. Lada Guaillo dari biji, angkat tangkainya.
15. Masukkan lada di atas loyang, taburkan dengan minyak jagung, letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar selama 5 minit pada suhu 170 darjah.
16. Pindahkan lada bakar ke dalam cawan, tambahkan air panas, tutup dan biarkan selama 20 minit.
17. Masukkan lada yang direndam ke dalam pengisar, tambahkan satu sudu kuah kuah, kisar menjadi pes.
18. Kupas dan hancurkan dua ulas bawang putih dalam penekan bawang putih.
Sembilan belas.Masukkan daging dari kaki babi, bawang parut, babi, pasta lada, biji-bijian hominy, 2 sudu cuka, gula, bawang putih hancur, satu sendok teh oregano, jintan tanah ke dalam kaldu.
20. Tuangkan kuah ke dalam periuk, letakkan di atas pembakar dengan api yang tinggi, tunggu sehingga mendidih, masak selama satu jam.
21. Potong daun ketumbar, basuh limau nipis dan potong, hidangkan secara berasingan bersama sup.
Fusofacts
- Menudo adalah hidangan tradisional Mexico yang disajikan di semua restoran di negara ini. Dari segi populariti di kalangan orang Mexico, sup ini setanding dengan okroshka di Rusia.- Pada awal abad ke-20, keluarga Mexico memasak menu untuk Krismas dan ulang tahun. Seluruh keluarga mengambil bahagian dalam proses memasak.
- Menudo dianggap sebagai ubat mabuk, sebab itulah ia sangat popular pada pagi Tahun Baru.
- Dari bahasa Latin, nama sup mempunyai banyak terjemahan: pertukaran wang biasa, tripe, tripe, kecil, nipis, tidak berguna, pertukaran wang.
- Bahan-bahan mandatori untuk menudo: daging sapi, kaki daging dan daging babi dan tendon, pes cili.
- Menudo biasanya disajikan dengan bawang hijau cincang dan daun ketumbar, marjoram hancur, kapur, gigit dengan roti rata.
- Hominis adalah biji jagung, dikupas dan diproses dalam larutan alkali cair.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova