Berapa banyak untuk memasak acar?
Ia mengambil masa 5 jam untuk menyiapkan acar. Waktu bersih di dapur adalah 1 jam.
Cara memasak acar
Produk untuk memasak
dalam periuk sup 5 liter
Daging lembu pada tulang - 700 gram
Barli mutiara - 0.7 cawan
Timun acar - 5 kecil
Acar timun - 2 cawan
Kentang - 5 kentang sederhana
Bawang - 2 kepala
Lobak - 2 keping
Minyak bunga matahari - 2 sudu besar
Lavrushka - 2 daun
Lada hitam - 5 keping
Garam - 1 sudu besar
Cara memasak acar
1. Kira 0,7 cawan barli mutiara.
2. Tuangkan barli mutiara ke dalam mangkuk, bilas ke air bersih dan tutup dengan air sejuk selama 4-5 jam.
3. Daging, jika beku, cairkan dan basuh.
4. Tuangkan 3 liter air sejuk ke dalam periuk 5 liter, masukkan daging dan tambahkan satu sudu garam.
5. Masukkan periuk di atas api dan tunggu hingga mendidih. Sebaik sahaja air mendidih, perhatikan penampilan busa - ia mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang.
6. Rebus kaldu untuk acar selama 1.5 jam dengan api kecil dan didih rendah, tutup dengan penutup. Kemudian keluarkan daging lembu dari kuahnya.
7. Sejukkan daging lembu sedikit, asingkan daging dari tulang dan potong. Saring kaldu dan kembali ke kuali, masukkan daging cincang ke dalam kuah untuk acar.
8. Tuangkan barli mutiara yang direndam dan dibasuh kemudian, dan masukkan api yang tenang.
9. Kupas bawang dan wortel, potong bawang halus, gosokkan wortel pada parut kasar. Panaskan kuali, tuangkan minyak, masukkan bawang dan goreng selama 5 minit dengan api sederhana tanpa penutup.
10. Kemudian masukkan lobak merah ke dalam bawang dan goreng selama 5 minit lagi.
11. Letakkan timun di papan, potong jalur nipis atau gosokkan pada parut kasar. Masukkan timun ke dalam wajan dengan bawang dan wortel, tuangkan 3 sudu besar acar timun dan reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 5 minit.
12. Tuangkan 1 cawan air garam ke dalam kuahnya.
13. Kupas kentang, potong kiub dengan sisi 1.5 sentimeter, masukkan kuahnya.
14. Setelah 5 minit setelah mendidih semula air, masukkan penggorengan ke dalam acar, masukkan 1 daun bay.
15. Masak acar selama 10 minit lagi, masukkan garam (tuangkan air garam) dan lada secukup rasa. Rebus selama beberapa minit lagi. Acar anda sudah siap!
Cara memasak acar yang sedap
Berapa banyak barli untuk dimasukkanPerkadaran standard acar ketumpatan sederhana adalah 1/7 cawan untuk 1 liter periuk, yang dirancang untuk jumlah 250 mililiter. Periuk 3 liter memerlukan sedikit kurang dari setengah gelas barli mutiara. Untuk periuk acar 5 liter - 0,7 cawan. Sekiranya anda suka sup kaldu, gunakan satu pertiga kurang.
Bila hendak menambah timun dan acar
Semua timun cincang atau parut dimasukkan ke dalam menggoreng, pada akhir penyediaan yang mana beberapa sudu air garam dituangkan. Selebihnya air garam dituangkan terus ke dalam kuah sebelum meletakkan kentang. Bahagian standard ialah 1/5 cawan air garam untuk 1 liter air.
Goreng untuk acar
Bagi mereka yang tidak suka bawang goreng dalam sup, dua bahagian bawang boleh ditambahkan ke dalam acar kaldu. Selepas kira-kira 30 minit, bawang akan dimasak dan memindahkan semua rasanya ke dalam kuahnya, kemudian anda boleh mengeluarkannya dari kuahnya (dan membuangnya). Pada peringkat memasak menggoreng, 1 sudu krim masam boleh ditambahkan ke bawang, wortel dan timun. Kemudian acar ternyata lebih gemuk dan kaya. Secukup rasa, anda boleh menambah 1 tomato cincang halus ke dalam menggoreng. Dalam sup itu sendiri, anda boleh menambah caper dan zaitun yang dipotong bulat atau separuh (pada peringkat penambahan kentang). Sekiranya timun sukar, kupas dan parut pada parut kasar, atau potong menjadi kepingan nipis. Untuk membuat kentang menjadi acar lembut, penting untuk menambahkan goreng dengan timun acar ke dalam kuahnya 15-20 minit setelah menambahkan kentang.
Perasa
Rempah Itali sangat bagus untuk acar. Rempah acar - kemangi, kunyit, adas, oregano. Oleh kerana air garam dan acar ditambahkan ke acar, anda perlu berhati-hati semasa menambahkan garam.
Daging
Daging pada tulang di acar digunakan untuk membuat kaldu acar dan memberi kaldu rasa asli.
Cara menghidangkan acar
Acar harus dihidangkan dengan krim masam (yang boleh dikisar dengan kuning telur ayam) dan herba segar - dill atau pasli. Untuk rasa, bawang putih cincang dan saderi ditambahkan ke acar.
Cara membuat kaldu acar telus
Untuk membuat kaldu acar telus, perlu merebus barli secara berasingan - kemudian bilas dan hanya selepas itu tambahkan sup. Semasa memasak kaldu dari acar, perlu juga mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala dengan sudu berlubang atau sudu besar.Cara memasak acar lebih cepat
- Sekiranya anda ingin menjimatkan masa merendam barli, anda boleh menambahkannya pada tahap menambahkan daging ke dalam air - dan memasaknya dengan daging. Tetapi konsistensi barli mutiara akan sedikit lebih kasar daripada pada resipi klasik. Atau anda boleh menggunakan barli mutiara dalam beg untuk acar. Penting untuk tidak berlebihan dengan merendam barli - setelah 12 jam merendam, barli mula merosot.- Dalam resepnya, daging lembu dapat diganti dengan daging ayam, Anda juga dapat menggunakan jeroan (ginjal dan jeroan), dan barli dapat diganti dengan nasi atau millet. Kemudian masa memasak bahan akan berkurang - rebus sup untuk acar pada ayam selama 40 minit, dan masak nasi atau millet dalam acar selama 20 minit.
Urutan menambahkan produk ke acar
1. Daging.
2. Barli mutiara.
3. Air garam.
4. Kentang.
5. menggoreng.
Berapa banyak untuk dimasak dalam acar
1. Daging - 1.5 jam.
2. Barli barli selepas rendaman 4 jam - setengah jam.
3. Kentang - 15 minit.
4. Goreng - 5 minit; timun acar, jika tidak ditambahkan ke dalam menggoreng, tambahkan 7 minit sebelum akhir memasak.
Mengenai sejarah acar
- Rassolnik adalah hidangan masakan Rusia. Telah dikenali di Rusia sejak abad ke-15 dan disebut kalya. Kalya dimasak dalam air garam timun dengan penambahan daging atau ikan.Kos produk acar
Kos produk adalah dari 450 rubel / 5 liter acar (rata-rata di Moscow untuk Julai 2019).
Nilai tenaga acar
- Kandungan kalori acar ialah 47 kcal / 100 gram.
Tengoklah resipi untuk semua sup dan masa memasak mereka!
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova