Berapa banyak hash untuk dimasak?
Diperlukan 30 jam untuk memasak khash: kaki akan direndam selama sehari, dan 5-6 jam lagi diperlukan untuk memasak dan menghidangkannya. Dalam versi paling mudah, anda perlu menghabiskan 1 jam di dapur khash. Untuk menjimatkan masa, anda boleh membeli kaki yang sudah dibersihkan (putih) dan rendam bukan selama sehari, tetapi selama 6 jam - tetapi di bawah aliran air mengalir yang tipis. Periuk tekanan akan memasak kaki untuk khash dalam 1.5 jam.
Cara membuat khash
Prinsip memasak - rendam kaki sapi di dalam air selama 24 jam, kemudian kupas, bahagikan dengan pisau menjadi 4-6 keping dan masak selama 5-6 jam pada api yang sangat rendah. Periuk hendaklah ditutup dengan penutup untuk mengelakkan pinggan mendidih. Tuangkan khash yang sudah siap ke dalam pinggan dan sajikan dengan makanan ringan.
Memilih kaki daging lembu untuk khash lemak
Ambil sekurang-kurangnya 1 kaki untuk periuk 5 liter, kerana kaldu dalam khash harus berlemak dan bergula. Selain itu, anda boleh meletakkan tulang gula, kerana sumsum tulang, hash akan menjadi lebih gemuk.
Memasak khash
Dalam periuk dengan air sejuk, rendam kaki selama sehari, ganti air setiap 3-4 jam. Ini dilakukan untuk membuang darah dan merendam penyumbatan. Kemudian anda perlu mengikis kaki dengan pisau atau kain pinggan putih dan memotong sepanjang sendi menjadi 4-6 bahagian. Khash harus dimasak dengan api kecil sehingga sendi mendidih - ini adalah 5-6 jam. Tutup penutup kuali dengan rapat sehingga kuahnya tidak banyak menguap. Sebaik-baiknya, khash dimasak pada raskeater selama 8-10 jam, pressure cooker akan menangani prosesnya dalam 1.5 jam.
Melayan khash
Hidangan yang betul hampir sama pentingnya dengan memasak. Untuk setiap pemakan di piring yang dalam, pegang potongan kaki, dan tuangkan kuahnya di atas. Susun dalam mangkuk yang berasingan:
- bawang putih cincang direndam dalam air - pemakan menuangkan air dengan sudu sehingga kesan bawang putih lebih lembut;
- lavash - lebih segar disiapkan dan sedikit kering - ia pecah dan dibuang ke khash, di mana ia direndam dan menjadi sangat lazat;
- lobak cincang - secara tradisional, dan juga sayur-sayuran segar dan acar;
- garam - kerana khash tidak masin semasa memasak;
- keju, buatan sendiri;
- air mineral masin.
Lihat lebih banyak resipi untuk semua sup dan masa memasak mereka!
Fusofacts
Khash adalah sup Armenia yang disajikan pada waktu pagi kerana rasa kenyang - "sepanjang hari". Selain itu, mereka menyeksa khash sepanjang malam di atas api - dan pada waktu pagi mereka memberi makan seluruh keluarga dengan khash segar.Menurut legenda, raja mengambil potongan daging yang baik untuk dirinya sendiri, dan membuang yang buruk ke dalam gaung. Setelah gembala melihat kepingan-kepingan ini dan memasaknya, dan bau itu sampai kepada raja dan dia sangat menyukainya sehingga raja mengajak gembala itu kepadanya dan memerintahkan untuk memasak yang sama. Setelah itu, raja menyimpan potongan-potongan itu dengan tulang untuk dirinya sendiri, dan membagikan daging itu kepada orang miskin. :) Pada masa ini, daging babi, ekor dan daging ditambah semasa memasak untuk menjadikan sup lebih enak.
Peraturan pertama khash yang lazat adalah kaki yang betul, lebih baik dan lebih tebal. Semasa memilih, perhatikan warnanya: keputihan akan mengatakan bahawa kaki dibersihkan dengan wap - kaki seperti itu tidak akan memberikan bau berasap yang menyelerakan.
Khash paling sedap diperoleh dengan lagu-lagu Armenia - ada juga tentang khash:
"Kami tidak memerlukan kebab dan pilaf,
Di atas meja hash adalah asas asasnya,
Dan perbualan itu adalah sungai yang tenang,
Kawan mempunyai kedamaian dan ketenangan di sini. "
Secara tradisinya, hanya lelaki yang menyediakan khash - ini adalah manifestasi penjagaan dalam menjalani kehidupan seharian. Wanita harus berehat pada hari ini.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova