Bagaimana cara memasak kalbithan?
Ia akan memakan masa 7 jam untuk memasak sup kalbitkhan, yang mana 2 jam di dapur.
Cara memasak kalbithan
Produk
Tulang rusuk daging lembu - 800 gram
Daikon (lobak) - 200 gram
Telur - 1 keping
Bawang - 1 keping
Bawang putih - 40 gram
Bawang hijau 40 gram dan 20 gram
Sos Ayam Cheongjang - 2 sudu teh
Minyak bijan - setengah sudu besar
Garam - 2 sudu teh
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Cara memasak kalbithan
1. Potong tulang rusuk daging sapi menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk selama 3 jam, ubah air setiap jam.
2. Bilas daikon, kupas dan potong panjang 6 sentimeter.
3. Kupas bawang dan bawang putih; potong bawang putih, dan potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
4. Pecahkan telur, tuangkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan sedikit garam; goreng telur hancur nipis. Kemudian potong menjadi jalur nipis.
5. Keluarkan lemak dan urat dari tulang rusuk yang direndam.
6. Dalam periuk, rebus 1 liter air dan celupkan tulang rusuk ke dalamnya, kisar selama 5 minit.
7. Tuangkan tulang rusuk dengan air (5 liter) dan didihkan.
8. Kurangkan panas, renehkan kuah dengan api kecil selama 1.5 jam.
9. Masukkan daikon dan masak selama 1 jam lagi, angkat kerak dengan sudu berlubang.
10. Keluarkan daikon dan potong kepingan nipis sepanjang 3 sentimeter.
11. Musim rusuk dengan campuran bawang putih, lada tanah, kicap dan minyak bijan.
12. Sejukkan kuahnya, keluarkan lemak beku dari permukaan dan tapis melalui kain cheesecloth. Masukkan tulang rusuk dan daikon dan didihkan. Musim dengan garam dan masak selama 2 minit lagi.
13. Sebelum dihidangkan, masukkan telur, bawang, garam dan lada cincang secukup rasa.
Fusofacts
- Kalbithan adalah sejenis sup gumguk Korea yang dibuat dari bahagian daging lembu yang berlainan (contohnya kepala, tulang, dll), perlahan-lahan mendidih api yang rendah.- Pada zaman dahulu, sup untuk acara penting atau orang diberi nama menggunakan akhir "Daripada". Contohnya, sup "komtkhan" hanya dapat diberikan oleh perwakilan bangsawan, kerana bahan-bahan mahal digunakan untuk penyediaannya. Dan sendiri nama hidangan itu berasal dari perkataan Korea yang bermaksud "mengunyah".
- Ada pendapat di kalangan orang Korea bahawa komkhtan akan mempunyai rasa yang nyata hanya jika ia masak dalam kuali dan dengan banyak daging. Di samping itu, penyediaan hidangan seperti itu memerlukan masa yang sangat lama. Oleh itu, orang Korea lebih suka memesannya ketika mereka berkunjung restoran.
- Orang Korea lebih suka tidak menambahkan garam dan lada ke kalbithan ketika memasak, kerana mereka menggunakan bawang panas dan bawang putih, serta kicap asin. Garam dan lada harus ditambahkan ke kalbithan secukup rasa.
Tengoklah lebih banyak supcara memasaknya dan masa memasak!
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova