Berapa banyak untuk memasak fabada?
Sup fabada kacang putih Asturian direbus selama 1.5 jam. Anda perlu merendam kacang semalaman untuk menjadikannya lebih lembut. Atau rebus selama beberapa minit, angkat dari pembakar dan biarkan selama satu jam.
Cara memasak fabada
Produk
Kacang putih - 200 gram
Sosej chorizo salai - 200 gram
Sosis salai Morsilla - 200 gram
Perut babi salai - 100 gram
Bawang - 1 kepala
Minyak zaitun - 3 sudu besar
Bawang putih - 4 ulas
Sejumput safron kering
Garam kasar - 1 sudu besar
Cara memasak fabada
1. Selama 7-8 jam, rendam kacang kering putih dalam air sejuk (air sepatutnya
tutup kacang dengan beberapa sentimeter).
2. Kupas bawang dan bawang putih.
3. Tiriskan air di mana kacang direndam, tuangkan air sejuk baru dan tambahkan perut babi dan sosis chorizo, bawang, cengkih bawang putih ke dalam periuk yang sama.
4. Setelah mendidih, angkat buih, tuangkan minyak zaitun dan didihkan selama 30 minit.
5. Kisar safron kering dalam mortar atau mangkuk logam dengan garam kasar, tuangkan beberapa sudu kuahnya.
6. Selepas dua minit, tuangkan infusi saffron ke dalam periuk, tambahkan segelas air sejuk, masukkan seluruh morsil dan masak selama setengah jam lagi.
7. Keluarkan bawang, bawang putih, senduk kacang, daging asap dari sup. Buang bawang dan bawang putih, hancurkan kacang dalam kentang tumbuk dan kembali ke periuk, kacau sup, tutup dan biarkan selama setengah jam lagi.
8. Potong sosej ke dalam kepingan, brisket menjadi kiub, susun di atas pinggan, tuangkan sup yang telah disediakan.
Hidangkan fabada dengan roti putih segar dan sari.
Fusofacts
- Nama Fabada mempunyai akar kata fabes Asturian, yang bermaksud kacang - bahan utama dalam sup. Ini adalah hidangan tradisional di wilayah Asturias Sepanyol. Kawasan pergunungan ini terletak di utara Sepanyol di lepas pantai Teluk Biscay. Wilayah ini masih diberi gelaran Principality of Asturias dan mempunyai bahasanya sendiri.- Lokasi pergunungan yang berdekatan dan tumbuh-tumbuhan yang pelbagai membolehkan penduduk tempatan mengembangkan ternakan dan babi.Oleh kerana itu, dalam masakan Asturias, daging semestinya terdapat dalam pelbagai jenisnya, tidak termasuk sebilangan besar sosej.
- Chorizo dan Morsillo, yang secara tradisional digunakan dalam sup Fabada, sosis babi pedas. Aroma pedas dan warna oren kemerahan dari chorizo berasal dari paprika, yang banyak ditambahkan pada daging cincang. Morsilla adalah sosis darah yang terbuat dari darah babi, daging, lemak, beras dan bawang.
- Anda boleh mengganti makanan istimewa Sepanyol dengan sosej Bavaria dan berburu yang lebih biasa dan berpatutan atau sosej babi salai mentah lain, termasuk yang mempunyai penambahan paprika.
Tengoklah lebih banyak supcara memasaknya dan masa memasak!
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova