Berapa banyak untuk memasak sup zoni?
Masak sup zoni Jepun di atas dapur selama 1 jam.
Cara memasak zoni
Produk
Dalam periuk 2 liter
Dada ayam - 100 gram
Kek beras - 4 keping
Daikon (lobak Jepun) - 200 gram
Lobak - 60 gram
Kentang - 120 gram (4 keping)
Cendawan hitam Cina segar - 4 keping
Bayam - 90 gram
Lemon zest - dari 1 lemon
Kaldu ikan Dashi - 1 liter
Kicap - 2 sudu teh
Wain beras (sake) - 100 gram
Air - 2.5 liter
Garam - 2 sudu teh
Cara membuat sup zoni
1. Potong dada ayam menjadi kepingan kecil.
2. Taburkan kepingan ayam sake (50 gram), gosok dengan garam (1 sudu teh), masukkan air mendidih (0,5 liter), masak selama 1 minit.
3. Potong lobak daikon menjadi kepingan segi empat nipis.
4. Potong wortel menjadi kepingan dan potong bunga dari kepingan dengan acuan logam untuk memotong sayur.
5. Kupas kentang, bilas, masukkan ke dalam air mendidih (1 liter), tambahkan sedikit garam, masak selama 20 minit (periksa kesediaan dengan mengeluarkan ubi dengan sudu dan tusuk dengan tusuk gigi).
6. Rebus bayam dalam 0.5 liter air mendidih selama 3 minit, bilas dengan air mengalir yang sejuk, peras daun dan potong sepanjang 4 cm.
7. Rebus 1 liter kaldu ikan, tambahkan 2 sudu teh kicap, 50 gram sake, secubit garam, semua sayur-sayuran, ayam. Masak selama 3 minit.
8. Goreng kek beras di kedua-dua belah di atas rak panggangan hingga coklat keemasan dan sedikit bengkak.
9. Celupkan kek beras ke dalam air mendidih (0,5 liter) selama 20 saat, angkat dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan satu demi satu.
10. Letakkan bahan dari sup pada setiap kek beras, tuangkan sup.
11. Hiaskan sup zoni dengan patung-patung yang dipotong dari kulit lemon.
Fusofacts
- Sup zoni pada asalnya adalah hidangan samurai. Para prajurit memasaknya di dapur lapang dari makanan kering dan kek beras.- Sup zoni di Jepun adalah sebahagian daripada makanan Tahun Baru osechi-ryori. Dari pertengahan abad ke-15, kue beras disiapkan pada 31 Disember sebagai persembahan kepada para dewa, dan dimakan pada pagi 1 Januari dengan sup. Zoni melambangkan harapan untuk kejayaan dan kesihatan tahun depan.
- Nama "zoni" bermaksud "pelbagai dimasak bersama."Bahan-bahan untuk zoni bervariasi dari wilayah ke wilayah, tetapi yang mesti ada adalah ayam, ikan, atau makanan laut. Semua produk disediakan secara berasingan sehingga kaldu ikan mengekalkan rasanya tanpa rasa sayur-sayuran dan daging. Bahan-bahan untuk zoni boleh disediakan sedikit lebih awal dan disimpan di dalam bekas tertutup sehingga sup mendidih.
- Cendawan hitam Cina (shiitake) dapat diganti dengan cendawan susu, lobak daikon dengan lobak biasa, dan anggur beras sake dengan anggur putih kering.
Tengoklah lebih banyak supcara memasaknya dan masa memasak!
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova