Berapa banyak dovga untuk dimasak?
Untuk menyediakan dovga, anda perlu menghabiskan sehari, yang mana 2 jam berada di dapur waktu yang bersih.
Sup dovga Azerbaijan
Produk
Nasi bulat - 100 gram
Hijau (ketumbar, kemangi, bawang hijau, kyavar atau jyusai) - 1 kilogram
Kekacang - 100 gram
Telur - 4 keping
Katyk (anda boleh menggantikan yogurt atau yogurt) - 4 liter
Produk untuk katyk
Susu permulaan - 0.4 liter
Krim masam (25%) - 50 gram
Susu 4% - 3.6 liter
Cara memasak katyk untuk dovga
1. Panaskan 0.4 liter susu hingga suhu bilik.
2. Campurkan susu dengan krim masam.
3. Letakkan campuran di tempat yang hangat selama sehari - masa ini akan cukup untuk menyiapkan budaya pemula.
4. Tuangkan 3.6 liter susu ke dalam periuk, panaskan hingga 90 darjah, kacau terus, dan rebus selama 10 minit dengan kacau berterusan.
5. Keluarkan susu dari tungku dan tapis melalui kain cheesecloth.
6. Sejukkan susu hingga suhu bilik.
7. Campurkan susu dan masam.
8. Selepas 6 jam, katyk sudah siap dan anda boleh mula membuat dovgi berdasarkannya.
Cara memasak dovga
1. Tuangkan kacang buncis dengan air sejuk dan rendam selama 4 jam, kemudian bilas hingga bersih.
2. Bilas beras di bawah air sejuk, toskan, tutup agar tidak kering dan ketepikan.
3. Basuh sayur-sayuran dengan bersih, tapis, potong akar, goncangkan ramuan di atas singki hingga kering dan potong halus.
4. Rebus buncis dalam periuk selama 2 jam, garam ringan selama 40 minit.
5. Letakkan 4 liter katyk di atas api.
6. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk dan pukul dengan pukul.
7. Setelah mendidih katyk, masukkan telur yang telah dipukul ke katyk.
8. Masukkan beras ke dalam campuran susu-telur, kemudian buncis - kacau setiap kali.
9. Masak dovga selama 20 minit dengan mendidih rendah, kacau terus.
10. Terus masak sehingga gelembung kecil muncul di permukaan.
11. Isi ramuan, terus kacau sup.
12. Perasakan sup dengan garam secukup rasa.
13. Apabila hijau mula berubah warna, angkat dovga dari api.
14. Sekiranya dovga disajikan pada musim panas, sejukkan sup (lebih baik menggunakan lembangan dengan air sejuk dan ais).
Fusofacts
- Secara tradisinya, Sup dovgu Azerbaijan diklasifikasikan sebagai sejenis sup sejuk.Tetapi sama sekali tidak perlu makan air sejuk! Dovga boleh dimasak pada musim sejuk, disajikan panas.- Dovga dimasak pada musim sejuk, sebagai peraturan, dihidangkan dengan bebola daging. Bakso disediakan dari pulpa domba dengan penambahan bawang dan lada hitam. Kadang-kadang ladu direbus pada "musim sejuk" dovga (mereka dipanggang).
- Sup Dovga terkenal kerana kenyataannya susu manja (yogurt, katyk), yang menjadi asasnya, tidak melengkung semasa penyediaan sup. Ini dapat dicapai dengan beberapa cara.
1. Dovga dikacau secara berterusan bukan sahaja sepanjang masa memasak, tetapi juga selama 10 minit setelah sup siap.
2. Pukul campuran telur dan susu dengan cara yang istimewa.
3. Gabungan zat berkanji dengan bahan pedas yang terkandung dalam sayur-sayuran tidak menyaluti susu yang menggelegak.
4. Dalam proses memasak, 3-4 batang kayu diperkenalkan ke dalam sup.
- Hijau mula berubah warna semasa memasak: ini isyarat kesediaan dovga... Agar sayur tidak berubah menjadi bubur - sejukkan sup secepat mungkin. Sebaiknya gunakan air es untuk menyejukkan sup. Sudah tentu, anda boleh menyejukkan sup di udara (ia akan tetap boleh dimakan), tetapi tidak akan begitu cantik dan beraroma.
- Kos produk sup dovga mengikut resipi kami agak tinggi. Untuk menjimatkan wang, disyorkan untuk menggunakan dacha atau sayur-sayuran buatan sendiri untuk pra-pemanasan.
- Semasa menyediakan katyk, anda boleh menambahkan sedikit gula secukupnya, maka dovga akan menjadi sedikit manis. Susu untuk membuat katyk secara tradisional diambil dari kampung atau susu kedai yang sangat berlemak. Krim masam diambil dari lemak paling banyak dijumpai.
Tengoklah lebih banyak supcara memasaknya dan masa memasak!
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova