Berapa banyak untuk memasak sup kacchukko?
Masak sup kacchukko selama 1.5 jam.
Cara memasak kacchukko
Produk
Koktel makanan laut (udang, sotong, sotong, kerang) - 500 gram
Ikan laut kecil (gobies, flounder, sea bass) - 500 gram
Ikan laut besar (putih) - 500 gram
Tomato (boleh diganti dengan pes tomato) - 4 keping
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - serampang
Wain merah separa kering - 3/4 cawan
Minyak zaitun - 50 mililiter
Pasli - sekumpulan
Oregano - secubit
Lada cili merah kering - secukup rasa
Garam secukup rasa
Cara membuat sup kacchukko
1. Ikan untuk membersihkan dari inti dan sisik, potong insang, basuh dengan air sejuk, besar
potong ikan menjadi beberapa bahagian.
2. Basuh pasli, pisahkan daun dari batang.
3. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, masukkan ikan, tangkai pasli, letakkan di atas api yang tinggi, tunggu hingga mendidih.
4. Kurangkan api hingga rendah, masak ikan selama 40 minit.
5. Keluarkan ikan dari periuk dengan kuahnya, tapis kuahnya melalui ayak atau kain cheesecloth.
6. Keluarkan kepala, sirip, tulang dari ikan, bahagikan fillet dengan tangan menjadi kepingan kecil.
7. Basuh makanan laut dalam air sejuk.
8. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk berasingan, masukkan dengan api yang tinggi, tunggu sehingga mendidih.
9. Masukkan makanan laut ke dalam air rebus, biarkan api sederhana selama 5 minit, kemudian toskan airnya.
10. Kupas bawang, potong separuh cincin.
11. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk berdinding tebal, letakkan di atas api sederhana, goreng bawang selama 5 minit.
12. Basuh tomato, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit - air harus ditutup sepenuhnya
tomato.
13. Keluarkan kulit dari tomato, potong kiub setengah sentimeter sisi.
14. Masukkan tomato ke dalam periuk berdinding tebal dengan bawang goreng, masukkan oregano, garam, lada merah,
masak dengan api sederhana selama 7 minit.
14. Tuangkan kaldu ikan ke dalam periuk dengan tomato, tunggu sehingga mendidih.
15. Kupas bawang, potong halus.
16. Masukkan makanan laut, ikan, bawang putih ke dalam sup, tunggu sehingga mendidih.
17. Tuangkan wain ke dalam sup, biarkan di atas api sederhana selama 5 minit tanpa penutup, angkat dari pembakar.
18.Hiaskan sup kacchuko yang dituangkan ke dalam mangkuk dengan daun pasli.
Fusofacts
- Cacciucco - Sup ikan tomat pekat Itali yang popular di bandar Livorno di wilayah itu Tuscany.- Dalam bahasa Rusia, terdapat varian nama sup - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Ada legenda bahawa sup kacchukko pertama kali dimasak oleh janda seorang nelayan yang meninggal, rakan-rakan yang mereka berikan kepadanya makanan laut, yang mereka tidak menyesal. Menurut legenda lain, sup itu diciptakan penjaga rumah api, yang dilarang menggoreng ikan, kerana minyak berfungsi sebagai bahan bakar lampu.
- Mengikut resipi moden, sup dibuat dari kaldu ikan, sos tomato dan wain merah. DALAM kuahnya ditambah dengan makanan laut dan ikan.
- Cacciucco dapat dibuat dari pemukul, bass laut, gobies, ikan kalajengking, ikan keli, laut kerang, kerang, gilthead, belut conger.
- Di Livorno, sup cacchukko biasanya disajikan dengan serbuk roti atau roti goreng.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova