Berapa banyak bozbash untuk dimasak?
Perlu 10 jam untuk memasak periuk bozbash 5 liter.
Cara memasak bozbash
Produk
Setiap periuk 5 liter
Anak domba pada tulang - 500 gram
Kekacang - 1/3 cawan
Kentang - 3 keping
Bawang - 1 kepala
Lobak - 1 keping
Cilantro, dill - setengah tandan
Jus delima (idealnya baru diperah) - 1/4 cawan
Epal - 1 keping
Cherry plum - 10 keping
Tomato - 2 medium
Biji lada - 10 kacang polong
Garam - 1 sudu besar bulat
Penyediaan makanan
1. Masukkan buncis ke dalam mangkuk, tambahkan air dan biarkan pada suhu bilik selama 8 jam (anda boleh semalaman).
2. Basuh buncis yang bengkak.
3. Cairkan domba (jika beku), bilas, masukkan ke dalam periuk dan tambahkan 3 liter air.
4. Masukkan kacang buncis dan garam ke kambing, letakkan kuali di atas api dan masak setelah mendidih selama 1.5 jam.
5. Semasa memasak bozbash, angkat busa dengan sudu atau sudu berlubang.
6. Masukkan daging dari kaldu di atas pinggan dan sejukkan, tapis kuahnya dan kembali ke kuali.
7. Apabila anak domba telah sejuk sedikit, potong dadu dengan sisi 2-3 sentimeter atau pisahkan dengan tangan.
8. Panaskan kuali, masukkan mentega di atasnya dan cair.
9. Masukkan daging ke dalam kuali dan goreng hingga kekuningan selama 7 minit di atas api sederhana.
10. Masukkan daging goreng ke dalam sup, masukkan buncis di sana dan terus masak selama 20 minit.
11. Semasa kambing dengan buncis sedang dimasak, kupas dan potong kentang dengan sisi 2 cm, masukkan sup.
12. Kupas, potong dan goreng bawang dan wortel pada baki minyak dari menggoreng daging.
13. Basuh tomato, potong tangkai, tuangkan air mendidih dengan lembut ke atas setiap tomato dan keluarkan kulitnya.
14. Potong tomato menjadi kiub dan letakkan dengan bawang dan wortel, masak selama 5 minit.
15. Basuh epal dan ceri, pisahkan bahagian yang boleh dimakan, potong dan tambahkan ke sup, masak selama 3 minit.
16. Basuh sayur dan potong halus, masukkan sup, masak selama 5 minit lagi.
17. Tuangkan jus delima ke dalam bozbash dan masak sup selama 5 minit.
Bakso untuk kyufta bozbash
ProdukSetiap periuk 5 liter
Anak domba pada tulang - 500 gram
Telur ayam - 1 keping
Bawang - 1 kepala
Cherry plum - 10 keping
Garam - 1 sudu teh
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Cara memasak bebola daging di bozbash
1. Pisahkan daging kambing dari tulang - tulang diperlukan untuk memasak kuah bozbash.
2. Masak nasi (bijirin panjang atau biji bulat).
3. Masukkan pulpa domba melalui penggiling daging bersama bawang, campurkan dengan nasi dan telur ayam mentah dengan tangan.
4. Basuh ceri plum, keluarkan biji dari setiap buah beri.
5. Balut setiap ceri dengan daging cincang sehingga bola dengan diameter 3-5 sentimeter diperoleh.
6. Masukkan bebola daging setengah jam sebelum akhir memasak sup.
Fusofacts
- Bozbash adalah hidangan masakan Kaukasia, meluas sebagai hidangan biasa di Azerbaijan dan Armenia.- Chestnuts dalam bozbash boleh diganti dengan kentang, domba dengan daging lembu, ketumbar dengan pasli, kacang buncis dengan kacang, jus delima dengan jus lemon.
- Nama sup berasal dari warna hidangan - dari "boz" kuno - kelabu muda dan "bash" - kepala.
- Terdapat beberapa jenis bozbash - yang paling umum adalah brocade-bozbash (dengan chestnut rebus) dan kyufta-bozbash (dengan bebola daging).
- Bozbash adalah salah satu dari sedikit sup di mana daging digoreng setelah direbus.
- Perasa di bozbash - kemangi, halia, pudina, lada panas goreng, tarragon, safron.
- Selain itu, aprikot kering dan prun boleh ditambahkan ke sup.
Tengoklah lebih banyak supcara memasaknya dan masa memasak!
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova