Cara memasak vongole
Produk
Vongole - 1 kilogram
Pasli - 1 tandan
Minyak zaitun - 4 sudu besar
Bawang putih - 2 ulas
Garam - 4 sudu teh garam
Penyediaan makanan
1. Basuh cengkerang 1 kg di bawah air yang mengalir, buang yang pecah dan yang buruk.
2. Letakkan kerang laut dalam mangkuk dan tuangkan ke atas air sehingga air menutupi kerang laut.
3. Tuangkan 1 sudu teh garam ke dalam semangkuk air.
4. Bilas cengkerang dengan tangan anda sehingga semua pasir dan zarah keluar dari dalamnya.
5. Biarkan vongole dalam larutan selama 1.5 jam, selama itu ganti air, tambahkan 1 sudu teh garam masing-masing sehingga air menjadi jernih. Biasanya, anda perlu menukar air 4-5 kali.
6. Selepas 1.5 jam, bilas cengkerang di bawah air yang mengalir dan biarkan kering selama 5 minit.
Vongole memasak
1. Tuangkan 4 sudu minyak zaitun ke dalam periuk berdinding tebal dan letakkan di atas api sederhana.
2. Goreng 2 ulas bawang putih yang dicincang halus dalam minyak.
3. Letakkan vongole dalam kuali dan goreng dengan api sederhana selama 3 minit.
4. Tuangkan setengah gelas air mendidih dan teruskan api selama 4 minit.
5. Apabila semua cengkerang terbuka, taburkan dengan pasli cincang halus dan kacau.
6. Gelapkan kerang laut di atas api selama 1 minit lagi dan hidangkan.
Fusofacts
- Vongole (mereka juga disebut kerang laut) - ini adalah moluska laut, yang dituai di Teluk Napoli di wilayah Campania.- Dengan vongole sediakan pizza, sos untuk lauk pauk dan pasta, dan juga memakan segar, mengeluarkan kerang dari cengkerang.
- Semasa memasak vongole, penting untuk tidak menggunakan cengkerang yang berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi "getah".
- Bila membeli vongole perlu berhati-hati: kerang segar mempunyai injap tertutup rapat.
- Kandungan kalori vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Rata-rata kos vongole di Moscow untuk bulan Jun 2017 dari 1000 rubel / 1 kilogram beku dan 1300/1 kilogram vongole hidup. Vongoles hidup murah di India, kira-kira 100 rubel / 1 kilogram.
- Jangka hayat vongol siap pakai di dalam peti sejuk adalah 2 hari.