Cara memasak kerang
1. Bilas kerang di bawah air sejuk.
2. Buka sinki, bilas dari dalam tanpa berpisah dari sink, supaya badan kerang tidak berantakan.
3. Apabila semua cengkerang dibersihkan, pisahkan daging dari bahagian lendir - mantel, dan dari kaki lekatan daging ke cengkerang. Hanya daging putih pekat yang boleh dimakan.
4. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan rebus.
5. Letakkan kerang dalam periuk dan masak selama 1 minit.
Cara memasak kerang dalam sos berkrim
ProdukKerang - setengah kilo
Tunduk - 1 kepala
Krim 35% lemak - 1/2 cawan
Minyak zaitun - 10 gram
Tepung - 1/2 sudu besar
Garam, lada hitam tanah - secukup rasa
Cara membuat kerang dalam sos berkrim
1. Kupas bawang dan potong halus. Tuangkan 10 gram minyak ke dalam periuk berdinding tebal dan goreng bawang di dalamnya.
2. Bilas setengah kilo kerang yang sudah dicairkan, potong separuh, masukkan bawang dan goreng di kedua-dua belah selama satu minit.
3. Masukkan kerang panas ke dalam piring yang dalam, dan di atas kuah yang masih tinggal di dalam kuali, masak sos.
4. Untuk menyediakan sos, tambahkan setengah sudu tepung dan kacau dengan cepat untuk mengelakkan gumpalan terbentuk. tunggu sehingga mendidih dan tuangkan setengah gelas krim 35%.
5. Toskan sos dari loyang dan tapiskan dengan penapis.
6. Masukkan kerang ke dalam periuk dan tuangkan ke atas sos.
7. Tutup periuk dengan kerang dan reneh selama beberapa minit dengan api kecil.
Fusofacts
Seperti sedia ada- Kerang mempunyai rasa manis manis yang samar-samar menyerupai rasa kepiting. Makanan laut yang baru ditangkap boleh dimakan mentah, tetapi tetap disyorkan untuk merebus yang dibawa dari kedai. Setelah dibersihkan, singki boleh dibilas dan digunakan sebagai pinggan mangkuk dengan kerang.
- Sekiranya anda menyediakan hidangan kompaun panas dengan kerang, tambahkan makanan laut 2-3 minit sebelum akhir memasak.
Cara memilih
Ketuk tempurung: jika ditutup, kerang masih hidup. Semasa memilih kerang, pilihlah kerang dengan daging merah jambu - warna putih tulen menunjukkan bahawa makanan laut mungkin telah direndam.
Sekiranya kerang dikupas dan dibekukan, perhatikan kualiti sayu: semestinya ada sedikit, tetapi harus menutupi makanan laut sepenuhnya.
Cara menyimpan
- Kerang laut disimpan beku di dalam peti sejuk selama 3 bulan, segar untuk digunakan pada hari pembelian. Lebih baik makan kerang rebus dengan segera, tetapi jika hidangan tetap ada, maka anda tidak boleh memanaskannya semula - rasa dan kelembutan daging akan hilang. Kadang-kadang kerang dijual dalam baldi dalam larutan khas - disimpan di dalam baldi tertutup sehingga seminggu.
Sisir matematik
- Kandungan kalori kerang adalah 88 kilokalori, sementara mereka mempunyai kandungan protein tinggi - 17.5 gram. Ia dianggap sebagai makanan istimewa.
- Kos purata satu kilogram kerang dalam kerang adalah 2.400 rubel, harga daging kerang beku adalah dari 2.000 rubel / 1 kilogram (rata-rata di Moscow pada bulan Jun 2017).
- Berat satu kerang yang dikupas adalah 50-100 gram.