Cara memasak sotong beku
Masukkan air ke atas api yang tinggi, tambahkan garam dan rempah, anda boleh mencurahkan sedikit minyak. Harus ada cukup air sehingga sedikit menutupi gurita.
Semasa air mendidih, buka gurita dan periksa: jika semuanya berukuran sama dan bersih, maka anda boleh memasak langsung tanpa pencairan. Dan jika dengan kekotoran, lebih baik mencairkan dan bilas.
Apabila air mendidih, tuangkan sotong ke dalam air, tunggu air mendidih dan masak selama 5 minit.
Cara memasak sotong segar
1. Sebelum memasak sotong harus dibersihkan - keluarkan isi kepala, mata dan "paruh", dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir.2. Rebus sotong dalam periuk di atas api sederhana, ditutup.
3. Gurita boleh direbus dalam jus mereka sendiri - untuk merebus gurita dengan cara ini, anda harus menambahkan air secara beransur-ansur hanya jika perlu.
4. Sotong besar dipukul sebelum dimasak.
5. Garam gurita pada akhir memasak.
Cara memasak sotong dengan kacang
ProdukGurita - 2 kilogram
Kacang kering - 1 cawan
Bawang - 5 biji bawang
Lobak - 3 keping saiz sederhana
Bawang putih - 5 ulas
Babi babi - 2 sudu besar
Minyak zaitun - 7 sudu besar
Kacang air rendaman - 3 cawan
Air mendidih gurita - 2.5 liter
Kacang mendidih air - 4 cawan
Air rebusan - 100 gram
Garam dan lada secukup rasa
Hijau pasli - 1 tandan
Penyediaan
1. Tuangkan kacang ke dalam mangkuk, tambahkan air rebusan suam dan biarkan selama 6 jam pada suhu bilik.
2. Kupas dan basuh sotong segar; cairkan, kupas dan basuh beku.
3. Tuangkan 2.5 liter air ke dalam periuk, rebus dan masukkan fillet sotong yang telah dimurnikan ke dalam air mendidih.
4. Masak sotong selama 20 minit dengan api kecil dengan satu bawang putih yang dikupas dan satu sudu minyak zaitun, tanpa garam, dengan penutup ditutup.
5. Keluarkan kacang yang direndam dari mangkuk, masukkan ke dalam periuk dan masak dalam air tanpa garam selama 50 minit, kemudian toskan untuk mengelakkan kacang membengkak.
6. Keluarkan sotong yang telah dimasak dan potong kecil.
7. Kupas dan cincang halus 4 bawang dan 5 ulas bawang putih secara berasingan.
8. Kupas 3 lobak merah dan potong.
9. Bilas, keringkan dan potong ramuan halus.
10. Kupas dan potong bawang putih.
11. Kupas bawang dan potong cincin.
12. Masukkan 2 sudu besar lemak babi dalam periuk sederhana, cairkan, tambah 6 sudu minyak zaitun.
13. Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan reneh selama 3 minit.
14. Masukkan bawang, wortel, garam, lada dan reneh hingga bawang berwarna perang keemasan.
15. Masukkan sotong cincang dan kacang masak.
16. Masukkan 100 ml air, garam dan lada.
17. Rebus sotong dengan kacang di atas api kecil selama 15 minit.
Keluarkan dua sudu kacang dari piring memasak, tumbuk dengan garpu dan masukkan kembali. Kacau dan reneh selama 7 minit untuk menebalkan jisim. Hidangkan sotong yang dimasak dengan kacang dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan pasli cincang di atas.
Salad gurita rebus
ProdukGurita - 200 gram
Daun selada - 150 gram
Fillet ayam - 150 gram
Lobak - 1 lobak merah sederhana
Saderi - 100 gram
Bawang hijau - 30 gram
Minyak zaitun, lada hitam, daun salam, bawang putih - secukup rasa.
Penyediaan
Masukkan lada hitam, daun salam, bawang putih, sotong ke dalam periuk dengan air masin mendidih.Rebus sotong, potong.
Dalam periuk lain rebus isi ayam dengan lobak merah, potong ayam.
Basuh salad, keringkan, letakkan di atas pinggan. Potong bawang hijau. Potong saderi, campurkan dengan sotong dan ayam, musim dengan minyak zaitun, garam.