Cara memasak udang galah
1. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk besar - 15-19 liter untuk 3-4 kilogram lobster.
2. Masukkan garam ke dalam air dengan memasukkan beberapa sudu garam dalam 1 liter cecair.
3. Sekiranya dikehendaki, tambahkan beberapa daun bay, satu tangkai thyme atau jus satu lemon ke dalam air untuk rasa.
4. Letakkan periuk dengan air masin di atas api yang tinggi dan tunggu sehingga air mendidih dengan kuat.
5. Ambil lobster di belakang dengan penjepit dan turunkan ke kepala air mendidih terlebih dahulu. Tambahkan semua lobster secepat mungkin, jika ada beberapa.
6. Tutup periuk dengan udang galah, jam segera dan masak udang mengikut berat.
7. Periksa kesediaan lobster dengan beberapa cara:
- lobster siap mestilah berwarna merah terang.
- misai mesti mudah ditanggalkan.
- daging udang galah yang sudah siap mestilah pekat, putih dengan kulit legap.
- pada wanita, kaviar harus menjadi oren-merah dan tegas.
Sup udang rebus
ProdukLobster - 1 kilogram
Mentega - 100 gram
Krim masam - 1 sudu besar
Lemon - setengah lemon
Lobak - 2 wortel sederhana atau 1 besar
Cuka anggur - 1 sudu teh
Ramuan pedas, daun salam, pasli, garam, lada - secukup rasa
Cara membuat sup lobster
1. Basuh wortel, kupas, potong nipis.
2. Lipat wortel, herba, lobster ke dalam periuk 5 liter, tambah air, cuka anggur, tambah garam. Masak selama 15 minit.
3. Jus lemon, mentega dan krim masam, panaskan, garam, lada, reneh dengan api kecil selama 2 minit, kacau selalu.
4. Hidangkan sup lobster rebus dalam mangkuk dalam, sajikan sos secara berasingan dalam mangkuk sos.
Cara memasak ekor udang galah
Letakkan ekor lobster di permukaan kerja. Ambil lobster satu demi satu, potong cengkerang dengan gunting di bahagian belakang. Masak selama 5 minit, kemudian hidangkan segera: taburkan dengan bawang hijau cincang dan minyak zaitun.Fusofacts
- Lobster dan lobster adalah satu dan sama.- Sebelum meletakkan lobster ke dalam kuali, anda perlu mengamankannya cakar dengan gelang getahjika tidak, anda mungkin cedera.
- Saiz periuk untuk merebus lobster, anda mesti sepadan dengan saiz lobster itu sendiri. Biasanya lobster 3-4 kilogram memerlukan sekitar 20 liter air.
- Benjolan hijau di ekor lobster adalah hati. Ia boleh dimakan, tetapi tidak digalakkan memakannya, kerana tidak diketahui apa yang dimakan udang galah sebelum ditangkap. Pada lobster betina, ekornya dapat dijumpai kaviar... Apabila direbus, ia akan kelihatan merah jingga. Anda boleh memakannya, tetapi kebanyakan orang tidak.
Cara memotong dan makan udang galah
1. Sediakan pisau tajam besar dan gunting kuliner untuk memotong.
2. Tanggalkan gelang getah dari cakar lobster yang disejukkan.
3. Dengan tangan anda, tarik cakar lobster - termasuk bahagian panjang seperti tiub yang sempit di mana ia memenuhi badan.
4. Putar bahagian bawah cakar yang lebih kecil dan perlahan-lahan merobeknya, bersama-sama dengan bahan telus yang keluar dari dalamnya.
5. Koyakkan bahagian atas - cakar besar dari bahagian sempit panjang.
6. Ambil bahagian paling atas cakar dan tekan tepinya dengan bahagian kaki yang tumpul beberapa kali sehingga cangkang keras terbelah.
7. Keluarkan daging dari cakar yang terbelah.
8. Ambil bahagian cakar berbentuk tiub yang panjang dan sempit dan buat sayatan di mana cakar dipasang. Masukkan gunting ke dalam sayatan yang dihasilkan dan buat sayatan sepanjang keseluruhannya untuk memotong tiub menjadi separuh dan mengeluarkan daging daripadanya.
9. Ambil badan lobster dengan tangan kiri anda, angkat, putuskan ekor dengan kanan.
10. Gulungkan ekor lobster ke dalam bola.
sebelas.Letakkan tangan kiri anda di atas bola, tekan dengan tangan kanan di atasnya sehingga muncul kerenyapan. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak mencederakan tangan anda pada cangkang kitin yang keras.
12. Putuskan cengkerang di sepanjang garis patah dan angkat daging.
13. Koyakkan kaki lobster besar, pecahkan dua sehingga anda boleh menyedut dagingnya.
Cara memilih udang galah
udang galah paling senang dibeli tepat di tepi sungai tempat mereka ditangkap. Lobster harus segar sebaik mungkin semasa memasak, disimpan di dalam peti sejuk maksimum 24 jam sebelum memasak. Lebih baik memilih lobster, yang tidak memiliki kemiripan dengan jaring putih di cangkangnya. Setelah selesai, udang rebus semestinya berbau manis, dan ekornya harus melengkung di bawah badan. Tidak ada gunanya membeli lobster beku - mereka tidak mempunyai rasa, aroma, dan juga manfaat segar.
- Harga loji... Oleh kerana lobster tidak tinggal di Rusia dan negara-negara bekas CIS, mereka hanya diimport dari luar negara. Di Rusia, udang galah dianggap makanan istimewa, kos 1 kilogram udang galah boleh mencapai 10,000 rubel, direbus dan dibekukan - dari 3,000 rubel. (rata-rata di Moscow pada bulan Jun 2017).
Apakah kandungan kalori?
Kandungan kalori lobster adalah 119 kcal / 100 gram.