Cara memasak sosej hati
ProdukHati (ayam, daging lembu atau daging babi) - 350 gram
Lard - 150 gram
Telur - 2 keping
Bawang - 1 kepala
Semolina (lebih disukai kecil) - setengah gelas 200 mililiter
Garam - 1 sudu besar
Lada hitam tanah - 1/2 sudu teh
Usus - 1 keping, boleh diganti dengan beg plastik
Penyediaan makanan
1. Basuh hati, jika terdapat urat dan filem keras - buangkannya.
2. Giling hati dalam penggiling daging atau potong halus.
3. Kupas bawang dan cincang.
3. Potong daging ke dalam kiub kecil.
4. Telur pecah dan tambah, tambah ke hati.
5. Masukkan semolina, garam dan rempah.
6. Campurkan daging cincang dengan satu sudu besar.
7. Tegaskan daging cincang selama 2 jam di dalam peti sejuk.
Pengisian selongsong semula jadi
1. Sekiranya usus digunakan, alihkan bahagian dalam ke atas, letakkan di permukaan kerja dan kupas lapisan lemak dengan lembut. Kemudian bilas usus dan putar balik.
2. Kacau daging cincang dan isi usus dengannya - anda mesti mendapat sosej panjang.
3. Bahagikan sosis menjadi 2 dengan secubit, ikat dan potong - anda mendapat 2 roti sosej bersaiz sederhana.
3. Tumbuk setiap sosej di 3-4 tempat dengan sebatang pin - anda hanya perlu menusuk usus, tidak perlu mengisi.
Mengisi selongsong tiruan
1. Sediakan beg plastik atau filem pelekat.
2. Isi casing dengan daging cincang, hancurkan sedikit untuk membentuk sosis: anda harus mendapatkan 2 sosej bersaiz sederhana.
Memasak sosej hati
1. Masukkan sosej ke dalam periuk, isi dengan air dan bakar.
2. Masak sosej hati selama 1-1,5 jam, bergantung pada hati yang digunakan (dari ayam - satu jam, dari daging babi atau daging lembu - 1,5 jam).
3. Sejukkan sosej - angkat cengkerang dan benang dalam bentuk sejuk, potong dan hidangkan.
Fusofacts
Konsistensi sosis masa depan dapat disesuaikan: hati dapat dicincang terlebih dahulu - sebahagian atau keseluruhan, maka konsistensi akan menjadi lebih padat.Oleh kerana sosej itu disajikan sebagai pembuka selera, anda boleh memasukkan lebih banyak garam ke dalam pinggan, dan untuk menekankan dan mengurangkan rasa masin, anda boleh menambahkan 1 sudu teh gula ke daging cincang.
Sekiranya tidak ada usus, anda boleh memasak dalam beg plastik. Untuk melakukan ini, masukkan daging cincang ke dalam satu beg dan bungkus dengan ketat pada yang kedua.
Untuk mendapatkan penampilan yang dibeli di kedai, anda juga boleh mengikat sosej itu secara melintang.
Anda juga boleh menggunakan filem pelekat sebagai pengganti usus. Untuk melakukan ini, cukup balut separuh pin penggelek biasa dengan filem beberapa kali dan kerutkan dengan tangan anda dengan baik. Kemudian buat secubit dan, dengan menahan pinch ini, tarik pin penggulung. Lebih senang mengisi selongsong polietilena yang dihasilkan menggunakan corong.
Untuk kelembutan, anda boleh menambah 1 sudu krim masam pada daging cincang.
Separuh dari semolina dalam daging cincang boleh diganti dengan tepung. Agar sosis mendapat konsistensi yang padat semasa memasak, separuh dari semolina dapat diganti dengan pati.
Simpan sosej hati selama 3-4 hari di dalam peti sejuk.