Cara membuat sosej buatan sendiri
Produk
Fillet daging (pilihan anda: ayam, daging lembu atau daging babi) - 1 kilogram
Telur - 1 keping
Usus domba atau daging babi - 2 keping
Susu - 1 gelas
Mentega - 100 gram
Garam dan lada secukup rasa
Pala - 1 sudu teh
Cara membuat sosej buatan sendiri
1. Cairkan daging, basuh dan kisar menjadi daging cincang dalam penggiling daging.
2. Tatal daging cincang yang dihasilkan 4 kali agar lembut.
3. Parut mentega pada parut kasar.
4. Masukkan mentega parut, 1 telur, garam, lada ke daging cincang, masukkan satu sendok teh pala dan kacau hingga sebati.
5. Perlahan-lahan tuangkan 1 gelas susu, kacau selalu.
6. Tutup daging cincang dengan pelekat dan sejukkan sekurang-kurangnya 1-8 jam.
7. Letakkan usus di paip dengan air yang mengalir dan bilas dengan baik.
8. Isi usus dengan daging cincang menggunakan alat tambahan untuk penggiling daging atau picagari pastri.
10. Setelah mengisi usus dengan daging cincang panjang 15 sentimeter, ikat hujungnya dengan benang.
12. Lakukan perkara yang sama setiap 15 sentimeter.
13. Pada sosej yang sudah siap, buat beberapa tusukan selongsong dengan jarum untuk melepaskan udara.
14. Masak sosej buatan sendiri dalam air masin selama 35 minit.
Fusofacts
- Daging cincang untuk sosej buatan sendiri ternyata lebih tepu dan homogen jika anda membiarkannya di dalam peti sejuk tidak selama beberapa jam, tetapi semalaman.- Semasa memasukkan usus dengan daging cincang, pastikan gelembung tidak terbentuk di dalam dan sosej tidak diisi dengan ketat dengan daging cincang. Sangat penting agar sosej tidak berkerut dan usus tidak pecah semasa memasak.