Cara memasak subji
Produk
Keju paneer (boleh diganti dengan suluguni, chechil atau keju Adyghe) - 250 gram
Tomato - 1 keping
Kentang - 3 ubi
Lada bel manis (merah atau kuning) - 1 keping
Kubis - setengah kepala kubis seberat 2 kilogram
Akar halia - 1 sentimeter
Biji jintan - 1 sudu teh
Daun kari - 2 helai
Lada merah panas - setengah polong
Ketumbar tanah - 1 sudu teh
Kunyit - secubit
Daun Shambhala kering - 1 sudu besar
Asafoetida - secubit
Minyak Ghee (boleh diganti dengan minyak sayuran) - 3 sudu besar
Lada hitam tanah - 1/3 sudu teh
Garam - setengah sudu teh
Cara memasak subji
1. Masukkan ghee ke dalam kuali, masukkan api kecil, cairkan mentega.
2. Basuh, kupas, cincang halia dan kapikum merah.
3. Masukkan jintan ke dalam wajan dengan mentega, biarkan di atas api sederhana selama beberapa minit, sehingga biji mulai berkerut.
4. Masukkan halia dan paprika ke biji jintan, teruskan api sederhana selama 3 minit, hingga halia berwarna coklat keemasan.
5. Masukkan ketumbar, asafoetida, lada hitam, kari, shambhala, kunyit dalam kuali dengan rempah, campurkan, simpan selama 2 minit di atas api sederhana.
6. Potong keju dan kentang yang dikupas menjadi petak setebal 2 cm.
7. Potong kubis menjadi jalur sepanjang 4 cm.
8. Basuh lada bel, angkat biji dan tangkai, potong pulpa menjadi kotak selebar 2 sentimeter.
9. Masukkan keju ke dalam kuali dengan rempah, goreng di atas api sederhana selama 5 minit sehingga kerak terbentuk.
10. Masukkan sayur-sayuran ke keju dan rempah: kentang, kubis, lada, garam, kacau, goreng dengan api kecil selama 3 minit.
11. Kurangkan api hingga rendah, tuangkan sayur dengan 100 ml air panas, tutup, biarkan api sederhana selama 10 minit.
12. Celupkan tomato dalam air mendidih selama 2 minit, angkat, angkat kulitnya, potong kiub setebal 1 sentimeter.
13. Masukkan tomato ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, masak selama 15 minit, ditutup dengan api kecil.
Fusofacts
- Sabji - Hidangan sayur India yang dibuat dari sayur-sayuran yang dimasak dengan kuah kari.- Dari bahasa Hindi, perkataan sabji diterjemahkan sebagai sayur-sayuran.
- Sabji disajikan panas dengan chapatis dan nasi rebus.
- Hidangan dibuat dari kentang, brokoli, zucchini, kubis, tomato dan lada, kadang-kadang kacang dan kacang ditambah, dan bahkan serpihan kelapa. Saffron, pala, cengkih, lada hitam dan merah, kayu manis, kacang, halia, pudina, mustard, herba, bawang putih dimasukkan ke dalam sos.
- Terdapat banyak jenis Sabji di India. Bahan-bahan dalam hidangan berbeza mengikut kawasan dan musim.
- Orang India mencampurkan sabji dengan nasi dan makan dengan tangan mereka atau dengan bantuan kek chapati, meraup sedikit sabji di atasnya.