Cara memasak sup udang
ProdukCengkerang dan kepala udang - setengah kilo
Air - 1.2 liter
Lobak - 1 besar
Bawang - 1 besar
Saderi - 1-2 tangkai
Allspice - 2 kacang polong
Daun bay - 1 kecil
Air - 3-4 liter
Bagaimana hendak masak
- Letakkan cerek di atas api.
- Dalam sedikit minyak, goreng sayur di bahagian bawah periuk hingga coklat keemasan.
- Setelah sayur-sayuran mulai keemasan, tambahkan kepala udang, kerang dan perasa ke dalamnya.
- Goreng kerang selama 5-10 minit, kacau dan tekan kepala untuk memerah jusnya.
- Apabila cengkerang menjadi merah, isi dengan air mendidih dari cerek.
- Tunggu mendidih kedua dan putar api menjadi rendah.
- Rebus selama 1-1.5 jam dengan api kecil, secara berkala membuang buih.
- Setelah memasak, tapis kuahnya melalui ayak ke dalam periuk yang lain - anda perlu mendapatkan kira-kira 1 liter kaldu yang kaya.
Kaldu udang yang betul
Cengkerang udang dengan kepala menyembunyikan sejumlah besar rasa. Walaupun anda membeli udang tanpa kepala, maka kaldu yang sangat baik akan muncul hanya pada cengkerang.Sekiranya anda tidak mempunyai saderi atau anda tidak menyukainya, anda boleh memasak kaldu tanpanya.
Udang boleh digunakan untuk memasak kaldu udang penuh, atau anda boleh menambah beberapa cengkerang atau kepala ketika memasak ikan atau bahkan sup ayam.
Sekiranya anda mempunyai dill di dalam peti sejuk, maka batangnya dapat ditambahkan ke dalam kaldu dalam 20-10 minit - ini akan menambah kekayaan kuahnya. Kaldu udang boleh digunakan untuk membuat sup berkrim cepat. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit dadih "persahabatan", sedikit dill, bawang hijau dan beberapa udang, dan jika anda mempunyai krim dan brokoli, tambahkan mereka dan akan lebih enak.