Cara memasak consommé
Produk
Tulang daging lembu - 1.5 kilogram
Daging sapi - 150 gram
Telur - 2 tupai
Bawang - 2 kepala
Saderi - 2 tangkai daun
Lobak - 1 keping
Lada hitam - 1 sudu teh (sebelah-sisi)
Garam - 1 sudu besar
Ais - 100 gram (dihancurkan)
Air - 6 liter (isi dua kali ganda)
Penyediaan makanan
1. Basuh satu wortel dan dua tangkai saderi. Potong menjadi 3 keping.
2. Kupas dua bawang, potong masing-masing separuh.
3. Letakkan satu setengah kilogram tulang sapi yang telah dibasuh ke dalam periuk dengan tiga liter air.
4. Hentikan pemanasan semasa air mendidih. Tiriskan air, bilas tulang di bawah paip, basuh kuali.
5. Kembalikan tulang ke dalam periuk, tuangkan 3 liter air. Masak selama 2.5 jam. Api sangat kecil, kuahnya akan padam.
6. Masukkan bawang, wortel, saderi, satu sudu teh lada sulah dan satu sudu garam di dalam kuahnya. Masak selama 30 minit.
7. Terikan kuahnya.
Cara membuat consomme
1. Pukul dua putih telur, kemudian kacau 150 gram daging lembu dan 100 gram ais.
2. Masukkan daging cincang dengan protein ke dalam kuali dengan kaldu yang telah diregangkan, letakkan kuali di atas api.
3. Masak selama 15 minit. Kemudian tapiskan kuahnya melalui ayak halus - pelanggan sudah siap.
Fusofacts
1. Consomé adalah kaldu yang telus dan kaya sepenuhnya yang diperbuat daripada daging lembu atau ayam. Hidangan masakan Perancis, yang menjadi sangat popular di Rusia pada awal abad ke-19.2. Resipi untuk makanan berganda: potongan daging (untuk resipi ini, kira-kira 750 gram) dimasukkan ke dalam kuah yang dimasak dan dimasak hingga lembut, kemudian kuahnya dibersihkan dari serpihan kecil protein haiwan dengan daging cincang dan putih telur yang dipukul.
3. Saring kuahnya dengan teliti pada tahap akhir memasak, dengan menggunakan kain kasa yang dilipat, yang disarankan untuk dimasukkan ke dalam ayak, akan membantu.
4. Consomme dihidangkan dengan pai (kebanyakannya mengisi daging). Anda boleh menambah makanan biasa dengan cendawan rebus atau sayur-sayuran - dituangkan dengan kaldu langsung di atas meja.