Cara memasak kaldu tulang
Produk
Tulang babi - 1 kilogram
Bawang - 1 keping (150 gram)
Lobak - 1 keping (150 gram)
Lada hitam - 15 kacang polong
Daun bay - 2 keping
Lada - 15 kacang polong
Garam - sudu besar (30 gram)
Air - 4 liter (akan digunakan dalam 2 dos)
Penyediaan makanan
1. Kupas dan basuh wortel dan bawang.
2. Potong bawang menjadi separuh.
3. Potong wortel menjadi kepingan.
4. Masukkan satu kilogram tulang babi yang telah dibasuh dengan sempurna ke dalam periuk.
Penyediaan sup
1. Tuangkan dua liter air ke atas tulang.
2. Didihkan. Hentikan pemanasan.
3. Tuangkan air dari periuk. Tanggalkan tulang dan bilas.
4. Basuh loyang itu sendiri - bersihkan bahagian bawah dan dinding protein rebus.
5. Masukkan tulang ke dalam periuk, tuangkan dua liter air, panaskan dengan api sederhana.
6. Setelah mendidih air, masak tulang babi selama satu setengah jam dengan api yang sangat rendah.
7. Masukkan bawang dan wortel, masak selama 20 minit.
8. 2 daun bay, 15 biji lada sulah, tambahkan satu sudu garam ke dalam kaldu tulang, masak selama 10 minit.
9. Hentikan pemanasan, biarkan kuahnya sejuk sedikit di bawah penutup.
Terikan kuah yang telah disejukkan.
Fusofacts
- Sekiranya anda kurang menggunakan air ketika memasak kaldu tulang, maka ia akan menjadi kaya, dan oleh itu lazat. Walau bagaimanapun, air mesti menutupi tulang.- Pengisian tulang yang berlipat ganda boleh dihilangkan dan hanya terhad pada pengumpulan busa yang terbentuk semasa memasak. Tetapi harus diingat: bahan berbahaya terkumpul di tulang yang memasuki tubuh haiwan. Sebahagian besar dari itu masuk ke dalam air pertama pada awal memasak dan dicurahkan dengannya. Di samping itu, memasak di dua perairan membolehkan anda menyingkirkan serpihan protein yang tinggal di dalam kuahnya, walaupun busa dilepaskan dengan teliti.
- Masa memasak tulang bergantung pada spesies dan umur haiwan. Tulang sapi dimasak hingga 5 jam, tulang domba hingga 4 jam, kaldu dari tulang unggas - 1 jam.
- Tidak sesuai dengan kaldu, di mana anda merancang untuk memasak hidangan pertama, dengan garam yang kuat. Rasa kuahnya boleh berubah apabila makanan lain ditambahkan (ini sering terjadi apabila dimasak dengan sup kubis atau borscht).