Cara menyediakan Café de Paris yang dipermudahkan
Produk
Krim dengan kandungan lemak lebih daripada 30% - 200 gram
Thyme tanah kering - 2 sudu teh
Kari - 0.5 sudu besar
Mustard - 2 sudu teh
Gula pasir - setengah sudu teh
Kicap - 3 sudu teh
Selasih segar - 1 tangkai tangkai
Betapa senangnya memasak Cafe de Paris
1. Basuh basuh, keringkan dan potong halus.
2. Tuangkan krim ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil.
3. Masukkan thyme, kari, mustard, gula, kicap dan kemangi dengan kacau berterusan.
4. Keluarkan sos dari dapur dan hidangkan panas.
Fusofacts
- Sos Real Café de Paris disediakan mengikut resipi rahsia di hanya 2 restoran. Terdapat banyak dugaan mengenai komposisi sos. Komposisi tersebut mungkin termasuk krim, dan hati ayam, dan minyak biji rami, tetapi komposisi yang tepat masih belum diketahui secara meluas.- Hidangkan sos Café de Paris untuk daging: potongan daging pada tulang, stik, stik ikan. Semasa menghidangkan, tuangkan sos dengan lembut ke atas pinggan.
- Sauce Cafe de Paris pada krim boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 12 jam, tetapi lebih baik menggunakannya segar.
- Hidangan terbaik dengan sos Café de Paris dengan daging, daging lembu panggang secara tradisional.
- Hari ini anda dapat membeli penyediaan kering siap dari sos Cafe de Paris, harga rata-rata di Moscow ialah 800 rubel / 200 gram. Ini cukup untuk 2 liter sos.
- Untuk menyediakan sos dari bahagian kering, anda perlu mencurahkan serbuk yang diperlukan dengan susu sejuk atau krim pada kadar 1 sudu per 100 mililiter susu dan rebus selama 1 minit, kacau.
Sauce Cafe de Paris (tanpa memasak) - versi anggaran
ProdukMentega - 150 gram
Bawang merah - 1 keping
Mustard yang dimasak dengan biji-bijian - 1 sudu teh
Pes tomato - 2 sudu besar
Marsala - 2 sudu besar
Brandy - 2 sudu besar
Cuka balsamic - 1 sudu teh
Caper acar - 1 sudu teh
Ikan teri - 2 keping
Lada hitam tanah dan garam - secukup rasa
Tarragon - setengah tandan atau 1 sudu kering
Batang kucai - 3 keping
Memasak Café de Paris mengikut resipi klasik
1. Lembutkan mentega pada suhu bilik selama setengah jam.
2. Basuh dan keringkan sayur-sayuran, potong daun dari tarragon, potong bawang menjadi kiub.
3. Kisar bawang, herba, ikan bilis dan caper dalam pengisar.
4. Masukkan saus tomat, minuman keras, cuka balsamic, mustard, garam dan lada.
5. Kisar lagi dalam pengisar.
6. Masukkan mentega dan kacau hingga sebati.
7. Letakkan jisim pada pelekat atau beg, gulungkannya ke dalam "sosej" berdiameter besar, masukkan ke dalam peti sejuk.
8. Hidangkan terbaik pada stik klasik, ambil mentega dalam setengah jam, sehingga cair sedikit dan merebak ke atas daging.