Cara membuat sos aioli
Campurkan jus setengah lemon, 2 kuning telur ayam, 2-3 ulas bawang putih dan segelas minyak zaitun. Musim dan musim dengan garam, pukul dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5 minit.
Cara memasak hidangan aioli
ProdukCod fillet - setengah kilo
Bawang - 1 keping
Kentang - 500 gram
Lobak - 500 gram
Kacang hijau - 500 gram
Telur - 6 keping + 2 kuning telur
Bawang putih - 8-10 ulas
Garam secukup rasa
Minyak zaitun - satu setengah gelas
Jus lemon atau cuka - 2 sudu teh
Cara memasak aioli
1. Kupas bawang dan potong menjadi 4 bahagian; kupas dan potong kentang kubus dengan sisi 2 sentimeter.
2. Masukkan perempat bawang dan irisan dalam periuk dengan air mendidih masin kentang, masak dengan api kecil selama 10 minit.
3. Letakkan sayur di atas pinggan dengan sudu berlubang.
4. Masukkan wortel yang dipotong menjadi bulatan besar dalam kuah yang sama dan masak 10 minit, kemudian masukkan ke dalam kentang.
5. Kemudian rebus kacang di sini selama 6 minit, letakkan di atas pinggan dengan sayur-sayuran.
6. Kemudian masukkan kepingan ikan kod ke dalam kuahnya, masak tidak lebih dari 7 minit.
7. Rebus 6 biji telur, kupas, potong dua dan letakkan di atas pinggan.
8. Tutup pinggan dengan kerajang dan ketepikan.
9. Hancurkan bawang putih dan garam hingga pekat, masukkan 2 kuning telur mentah dan kacau hingga rata.
10. Terus kacau dalam satu arah (mengikut arah jam atau berlawanan arah jam), tambahkan minyak zaitun dengan sudu teh.
11. Apabila separuh minyak telah digunakan, masukkan jus lemon (atau cuka).
12. Terus masukkan minyak sambil dikacau - kini anda boleh mencurahkannya sedikit lebih cepat.
13. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
14. Hidangkan ikan rebus dan sayur-sayuran dengan sos, setiap keping seharusnya dicelupkan ke dalamnya sebelum digigit.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli atau Grand Aioli) disebut hidangan lengkap sayur rebus dan ikan, dibumbui dengan sos. Juga, istilah "aioli" biasanya disebut saus bawang putih dan minyak zaitun, yang tersebar luas di pantai utara Mediterranean. Hidangkan dengan sayur-sayuran rebus, ikan, makanan laut dan daging.- Secara tradisional, aioli disediakan dengan ikan masin. Untuk menghilangkan garam ikan secara berlebihan, ia direndam dalam air selama 16 jam, menukar air setiap 4 jam.
- Daripada ikan kod, anda boleh menggunakan kambing goreng atau ayam, sotong, kerang atau siput.