Cara memasak daging jeli kalkun
ProdukLeher - 2-3 keping
Shin - 1 keping
Bow - 2 saiz sederhana
Lobak - 1 besar
Allspice - 3-5 kacang polong
Air - 2.5 liter
Resipi daging jeli Turki
- Bilas produk daging dan letakkan di dalam periuk.
- Rendam makanan di dalam air selama setengah jam.
- Tiriskan dan tuangkan air baru sehingga buih minimum diperoleh semasa memasak.
- Didihkan air hingga mendidih.
- Setelah mendidih, sesuaikan kompor sehingga air mendidih minimum.
- Setelah tiga jam memasak, masukkan wortel dan bawang serta lada hitam, potong kiub kecil, ke dalam kuahnya.
- Masak selama dua jam lagi.
- Selepas 5 jam, tapis kuahnya melalui ayak.
- Pisahkan daging dari tulang dan potong.
- Masukkan daging dan sayur cincang kembali ke dalam kuahnya.
- Masukkan parut bawang putih ke dalam kuahnya.
- Rebus kuah yang dihasilkan lagi.
- Susun kira-kira satu pertiga daging dalam mangkuk atau acuan silikon yang sesuai.
- Biarkan kuahnya sejuk.
- Tuangkan kuah di atas acuan dan biarkan sejuk di tempat yang sejuk semalaman.
Cara terbaik untuk memasak aspic kalkun
Agar agar jeli mengeras dengan tepat, anda perlu menggunakan bahagian bangkai dengan jumlah tulang dan tisu penghubung yang paling besar. Contohnya: leher, kaki bawah, ruas kecil dari sayap dan juga perut.Suhu yang tinggi dapat mengganggu proses pembekuan; oleh itu, kuahnya mesti dimasak dengan api kecil.
Perlu menuangkan air sehingga cecair menutupi produk daging dengan kira-kira dua falang jari.
Anda perlu garam sup untuk daging jeli sedikit lebih banyak daripada yang biasa anda masam supnya.
Daging jeli paling digabungkan dengan mustard, lobak kuda dan juga wasabi yang tersisa dari kali terakhir anda memesan gulungan anda melalui penghantaran.
Anda boleh menggabungkan ayam belanda dengan ayam. Daripada jeroan ayam untuk daging jeli, bukan sahaja leher dan batang gendang sesuai, tetapi anda juga boleh menambah kerang, kaki dan kepala yang lazat ke dalam kaldu - sangat murah, tetapi kaya dengan tisu penghubung. Tepat pada tahap pengerasan kuahnya, angkat kepala dan kaki dari situ, maka semua isi rumah akan berpuas hati dengan daging yang pekat, berlemak dan sangat lembut ini.