Cara memasak daging jeli ayam
Makanan per pot 5 liter (keluaran - 4 liter)
Tongkat tong ayam - 7-9 keping, kira-kira 700 gram
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 3 serampang
Lobak - 1 keping
Lavrushka - 2 daun
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam - 1 sudu besar
Bagaimana hendak masak
1. Basuh kaki dan kaki, masukkan bawang dan wortel yang dikupas, cengkih bawang putih dan rempah, tuangkan air hingga 4.5 liter, masukkan dengan api yang tinggi.
2. Setelah mendidih, didihkan selama 3 jam dengan api kecil dalam periuk, reneh dalam periuk perlahan dengan penutup ditutup selama 5 jam pada mod "Quenching", dalam periuk tekanan dan periuk tekanan dengan injap tertutup selama 1 jam, kemudian lepaskan tekanan secara semula jadi selama 1 jam.
3. Masukkan daging dan sejukkan sedikit, tapis kuahnya melalui penyaring atau, lebih baik lagi, kain tipis sehingga tidak ada tulang yang masuk ke dalam pinggan.
4. Bongkar daging, buang tulang dan sayur-sayuran; hampir semua komponen dan kulit tulang rawan harus direbus ke dalam kaldu, jadi tidak perlu menambahkan pemekat tiruan sama sekali.
5. Tuangkan kuah ke dalam bekas, letakkan daging, hias jika dikehendaki, sejukkan selama 12 jam.
Cara terbaik untuk memasak daging jeli ayam
Cara terpantas untuk merebus daging jeli adalah dengan periuk tekanan. Semua memasak mengambil masa 5 minit untuk menyediakan makanan dan 20 minit untuk memprosesnya setelah mendidih. Periuk tekanan atau periuk tekanan multicooker akan melakukan semuanya sendiri: 1 jam memasak dan 1 jam periuk tekanan akan terus memasak dengan tekanan yang perlahan-lahan menurun.Kaedah paling lambat adalah dalam periuk, kerana selain waktu yang lama, daging jeli memerlukan pemerhatian biasa: adakah busa terlalu banyak, apakah terlalu sedikit air yang tersisa di dalam kuali, apakah api terlalu rendah. Walau bagaimanapun, kaedah memasak dalam periuk tetap merupakan kaedah yang paling biasa.
Anda boleh mengambil ayam berlemak untuk daging jeli - paha, kaki, dan juga menambah daging yang lebih mulia - daging lembu atau daging babi.
Anda boleh menjadikan daging jeli lebih keras dengan menambahkan beberapa kaki ayam ke dalam ayam. Anda hanya perlu memprosesnya terlebih dahulu: potong cakar, potong kulit kasar, dan rendam dalam air masin selama beberapa jam.