Cara memasak keju kotej
Anda akan memerlukan - susu, roti hitam
1. Untuk keju kotej, lebih baik menggunakan susu kampung segar, tetapi susu biasa dengan kandungan lemak juga sesuai. Anda memerlukan 3 liter susu. Tuangkan ke dalam balang dan celupkan kerak roti coklat ke sana. Tegaskan susu hingga menggelegak selama kira-kira 12 jam.
2. Tuangkan susu masam ke dalam periuk berdinding tebal dan panaskan hingga 70-80 darjah, kacau sekali-sekala. Kemudian sejukkan dadih.
3. Setelah sejuk, lipat curd ke kain cheesecloth, ikat tepi kain cheesecoth dengan simpulan dan gantungkan di atas loyang.
4. Tunggu sehingga serum betul-betul kering.
Bagaimana hendak masak
ProdukSusu masam - 2 liter (cukup untuk 300-330 gram keju kotej)
Colander, 2 pot besar dan kecil, kain tipis
Bagaimana hendak masak
Tuangkan susu masam ke dalam periuk kecil, masukkan periuk ke dalam periuk dengan radius besar.
Tuangkan air ke dalam periuk besar, masukkan api kecil - suhu air untuk memanaskan susu masam mestilah sekitar 70 darjah.
Bawa air ke keadaan suam, tetapi bukan air mendidih, dalam keadaan ini keju kotej masa depan akan habis selama 1 jam. Whey harus memisahkan dan membentuk jisim putih dan padat.
Sejukkan jisim sedikit selama 10 minit.
Letakkan jisim pada kain lap yang dilipat dalam 3-4 lapisan, ikatkan pada simpul dan gantungkan di keran dapur - di bawah beratnya sendiri, curd akan kering dalam 6-12 jam.
Gosokkan keju kotej rebus melalui penapis untuk diisi atau potong untuk dihidangkan.
Petua untuk membuat keju kotej buatan sendiri
1. Jangan terlalu panas, apalagi rebus susu masam semasa memasak keju kotej. Karipap yang terlalu panas akan menjadi sangat sukar.2. Perlu diingat bahawa 3 liter susu akan menghasilkan kira-kira 600 gram keju kotej siap.
Bagaimana memasak keju kotej dalam periuk perlahan?
Dalam periuk perlahan, masak keju kotej pada mod "pemanasan" selama 1 jam.
Bagaimana memasak keju kotej dalam dandang berganda?
Masak keju kotej dalam dandang berganda selama 20 minit.
Keju kotej yang lebih halus diperoleh dari susu buatan sendiri, malah susu yang dipasteurisasi di kedai akan berjaya.
Untuk memanaskan susu masam secara merata, potong dalam 4 keping dalam periuk.
Terdapat beberapa pilihan untuk menggantung keju kotej, tetapi pilihan yang membolehkan anda meletakkan bekas saliran di bawah keju kotej sangat sesuai:
- Di pemegang tingkap,
- pada pemegang laci,
- dalam saringan di atas periuk.
Sekiranya tidak ada susu masam, sangat mudah untuk membuatnya: buka susu biasa dan masukkan ke dalam bateri selama beberapa jam atau dalam keadaan panas pada suhu bilik selama sehari. Sangat mudah untuk mengenali susu masam dengan baik: jisim putih akan terapung di permukaan, dan cecair keputihan akan terbentuk di bawah.
Anda tidak perlu memasukkan keju kotej rebus dari susu masam supaya keju kotej tidak menjadi keras.