Cara memasak buku jari babi
1. Basuh buku jari babi.
2. Kupas tangkai untuk sup atau agar-agar dari kulit dan lemak, jangan kupas batang untuk memanggang atau merokok lebih lanjut.
3. Kupas dan basuh dua bawang dan wortel.
4. Basuh empat tangkai saderi, potong setiap tangkai.
5. Tuangkan tiga liter air ke dalam periuk besar, masukkan batang babi, bawang merah, wortel, tangkai saderi.
6. Masukkan tiga ulas, bintang anise, 10 batang thyme, 8 biji lada, tiga daun bay dalam beg memasak khas untuk memasak rempah, atau dalam beg buatan sendiri kain kasa bersih yang diikat dengan benang memasak.
7. Masukkan beg ke dalam periuk dengan cengkerang dan sayur-sayuran.
8. Letakkan periuk dengan batang pada api sederhana, tunggu hingga mendidih.
9. Masak batang selama 1 jam di bawah penutup, mengeluarkan busa dari permukaan kaldu.
10. Keluarkan buku jari dari kaldu - daging dan kuahnya siap untuk memanggang, merokok atau memasak sup lebih lanjut.
11. Untuk menyiapkan agar-agar dari betis, tapis kuahnya.
12. Tuangkan kuah yang telah diikat ke dalam periuk.
13. Masukkan shank ke dalam periuk dengan kuah, didihkan dengan api sederhana, masak, skimming, 1-2 jam - sehingga cairannya separuh lebih banyak.
Fusofacts
- Babi babi direbus kemudian rebus daging jeli atau kaldu yang kaya untuk sup, atau sebagai hasilnya untuk mendapatkan tahi asap rebus. Shank salai yang dimasak dihidangkan dihiris atau di sandwic. Masak yang masih boleh direbus boleh digunakan untuk membuat sup kacang.- Kandang babi asap rebus boleh dijadikan hidangan utama dengan sauerkraut dan kentang tumbuk. Anda hanya perlu mengeluarkan kulit berminyak dari cengkaman.