Cara memasak telinga babi
Produk
Telinga babi - 5 keping
Bawang - 1 kepala
Gula - 4 sudu teh
Biji lada - 10 keping
Daun bay - 2 daun
Rempah babi - 100 gram
Dill dan pasli - sekumpulan kecil
Kicap - 3 sudu besar
Cara memasak telinga babi
1. Bersihkan dan basuh telinga babi.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan telinga dan biarkan selama 2 jam.
3. Bilas telinga lagi, gosok dan ubah air, tambah garam.
4. Letakkan kuali dengan telinga babi di atas api dan masak setelah mendidih selama 2 jam, kerap buih buih.
5. Setengah jam sebelum akhir memasak, masukkan garam, gula, herba, rempah dan bawang kupas.
Cara memasak telinga babi di dalam ketuhar gelombang mikro
1. Letakkan telinga rebus di atas pinggan dan taburkan dengan rempah, tuangkan dengan kicap.
2. Tetapkan gelombang mikro ke kuasa tinggi (800 W) dan bakar selama 5 minit.
3. Kemudian potong telinga babi menjadi kepingan dan hidangkan bersama bir.
Kaldu dari telinga babi yang mendidih sangat sesuai untuk agar-agar.
Cara memasak telinga babi dengan sayur-sayuran
ProdukTelinga babi - 3 jenaka
Bawang putih - 4 ulas
Bawang - 1 keping
Lobak - 1 keping
Allspice - 6 kacang polong
Lada hitam - 6 biji kacang polong
Carnation - 4 perbungaan
Lada merah - secukup rasa
Daun bay - 2 daun
Batang pasli - 1 tandan
Batang Dill - 1 tandan
Ketumbar tanah - secukup rasa
Epal masam (pilihan) - 2 keping
Cara memasak telinga babi dengan sayur-sayuran
1. Bersihkan telinga babi dan bilas dengan bersih di bawah air, untuk menghilangkan kotoran.
2. Letakkan 3 telinga babi dalam periuk sederhana dan tutup sepenuhnya dengan air.
3. Hidupkan api maksimum.
4. Jaga telinga dengan api maksimum sehingga air mendidih.
5. Semasa mendidih telinga, keluarkan busa.
6. Semasa air mendidih, kupas 4 ulas bawang putih dan sebiji bawang.
7. Bilas bawang dan bawang putih di bawah air.
8. Masukkan sayur-sayuran yang telah dikupas ke dalam loyang ke telinga secara keseluruhan, tanpa memotongnya.
9. Basuh pasli dan dill dan masukkan juga ke dalam periuk di atas telinga dan sayur-sayuran.
10. Masukkan 4 bunga anyelir, lavrushka dan 6 biji rempah dan lada hitam masing-masing dan dua epal masam yang dicuci, jika ada.
11. Kupas 1 lobak merah, basuh hingga bersih dan turunkan ke telinga.
12. Air garam secukup rasa dan masak telinga selama dua jam.
13. Jangan keluarkan telinga yang sudah siap dari kompor, tetapi pegang di dalam kuah selama 30 minit hingga 1 jam lagi, kemudian keluarkan dan gunakan sebagai hidangan bebas atau mengisi salad.
Salad telinga babi
ProdukTelinga babi - 1 keping
Timun segar - 3 keping
Lada cili - 1 keping
Bawang putih - 1 serampang
Cuka beras - 1 sudu besar
Kicap - 2 sudu besar
Biji wijen - 1 sudu teh
Minyak bijan - 2 sudu besar
Anise bintang, biji lada, kayu manis dan garam - secukup rasa
Cara membuat salad telinga babi rebus
1. Rendam telinga babi ke dalam air, kemudian bersihkan dan basuh.
2. Rebus telinga dengan penambahan rempah dan garam, sejukkan dan potong dengan jalur nipis.
3. Basuh timun dan potong dengan serutan nipis.
4. Kupas dan potong jalur nipis.
5. Campurkan bahan-bahan, campurkan dengan kicap, cuka dan bawang putih cincang.
6. Musim salad dengan telinga babi rebus secukupnya.
Taburkan dengan biji bijan semasa dihidangkan.
Fusofacts
- Telinga babi menyerap garam dengan sangat baik, jadi penting untuk tidak berlebihan dengan garam semasa memasaknya.- Sekiranya tidak mungkin untuk membeli telinga babi yang dikupas, maka yang belum dikupas mesti dibakar dengan hati-hati, dikikis dari lapisan hangus. Telinga untuk membersihkan dan mencuci di bawah air yang mengalir.
- Apabila mendidih telinga, anda boleh menambahkan 3 epal masam ke dalamnya untuk menambahkan sedikit rasa masam pada hidangan.
- 1 sudu besar kicap yang ditambahkan ke dalam kaldu untuk telinga babi akan menambah warna kemerahan pada hidangan dan melengkapkan rasa telinga.
- Agar telinga tidak terlalu lembut, setelah selesai memasak mereka boleh disimpan dalam kaldu selama 1 jam lagi.
- Kandungan kalori telinga babi adalah 234 kcal / 100 gram.
- Telinga babi mengandungi banyak kalsium dan kolagen. Kolagen menguatkan kuku, rambut dan kulit manusia.
- Lebih baik tidak makan telinga babi sangat kerap, agar tidak mengganggu kerja pencernaan dan hati.